白茶：一年茶，三年药，七年宝。

白茶是轻微发酵茶，属凉性，但经过三年的转化茶性变温，三年以上老白茶还具有很多的保健功效，那究竟老白茶适合哪些人喝呢？下面就为大家介绍一下吧。

1.肠胃不好的人群

老白茶可以帮助消化、促进食欲，因为茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显着刺激胃酸分泌，促进胃动力。具有很好的消炎作用，对治疗溃疡有一定效果。

2.老年人适合喝老白茶

白茶具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）的保健功效，茶性温和，虽然绿茶在抗辐射方面效果更好，但是绿茶属于寒性，而且咖啡碱含量比较高，容易影响老年人心率，对睡眠也会有影响。（老人不宜喝太浓的茶，一般一天饮用5克左右茶叶）

3.陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药

陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒，功同犀角，古人称之是治麻疹之圣药。

 

4.适合办公室人群

白茶有很好的明目功效，存放时间越长药用价值越高。白茶中含有丰富的维生素a原，被人体吸收后，迅速转化为维生素a，维生素a能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可以预防夜盲症和干眼病。

说茶香，首先我们要先明白香气是从何而来的。

白茶的香气来源主要有两个：一是制茶的工艺；还有一个是后期的转化。

1｜工艺香型

白茶的主要工艺分为萎凋和干燥，而香气的形成就是在于萎凋。

在萎凋的过程中，温度的不同、时间的长短不一、萎凋的方式不同（室内、室外萎凋），都会影响到白茶的香气。

简单的说，如果萎凋的时间不足，则会有青味；温度过高，则会产生类似绿茶的豆香；而如果是正常的萎凋，才会产生清香。

就好像做菜一样，煮不熟或煮炒焦了，都没办法展现美食的真味。

 

室内萎凋

属于工艺香的有哪些？

①清香

白茶在萎凋过程中，内含的芳香物质“顺－3－乙烯醇”就会开始转变为“反－3－乙烯醇”。

由于“顺－3－乙烯醇”的气味闻起来具有强烈的青草气，比较刺鼻，所以不能保留太多。

而通过充分的萎凋后，新生成的“反－3－乙烯醇”才具有清香的气味。

②毫香

白茶本身因树种的原因，茶毫比较多，再加上白茶不炒不揉的特点，将绝大部分的茶毫都完整保留了下来。

从而就形成了白茶的毫香特点。

毫香多为一芽一叶或以上的茶叶，干茶多白毫者，冲泡时则为毫香，以白毫银针、白牡丹为代表。

 

2｜转化香型

白茶之所以有别于其他茶类，有很大程度上的区别，大概就是白茶可以存放转化有关。

不同的储存环境，如高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿，都会对白茶的香气转化造成影响。

根据福建农林大学的研究报告显示，陈年白茶的雪松醇、二氢猕猴桃内酯、2-甲基萘、柏木烯、β-柏木烯等含量增加，与苯甲醛、α-紫罗酮、β-紫罗酮、香叶基丙酮等的协调作用，共同形成白茶贮藏过程中，陈香带有枣香、梅子香等香型特点。

 

属于转化香的有哪些？

①陈香

陈香是大多数老茶陈化之后都会展现出来的一种香气，有种木质香气的感觉。

②枣香

存放年限约在8年左右，老白茶将有枣香扑鼻，作为经久存放后才能产生的香气变化，拥有枣香的老白茶已是十分难得。

③药香

白茶传统制作工艺自然萎凋，如同中医晾晒制药，历经3年存放后，其保健养生之效不仅近乎于药。10年以上的老白茶更将带有药香，堪称难得。

目前来说，已知的茶叶芳香物质约有700多种。

品茶，作为一道美食佳饮而言，茶香，都是品茶时不可遗失的美。

可以说，能够喝懂茶香，才算领略到了这一片东方树叶的神奇。