煮茶，自古就有。在唐朝的时候，茶圣陆羽就在前人饮茶的经验基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶的新风尚。后来煮饮渐渐发展为具有包容性的泡饮。那么，就现在的六大茶类而言，哪些茶比较适合煮饮呢？

 

    藏茶

    藏茶，属于黑茶这个大类，是雪域高原的藏族同胞赖以生存的主要生活饮品，有着调理肠胃、消脂减肥等天然的功效。藏茶是属于全发酵茶类，黝黑的外表给人一种“粗枝大叶”的感觉，而且藏茶因为制作工艺的原因，通常压制的比较紧，所以普通的泡饮方式使得出味时间比较长，这时候就可以直接拿来煮。煮出来的藏茶比冲泡的更加绵甜和香气足，清甜与回甘融为一体。

    不过目前市场上为了迎合年轻消费者，也出现便捷的藏茶茶包，这种类型的藏茶直接冲泡就比较方便。

 

    白茶

    白茶是近两年慢慢火起来的一大茶类，为什么说白茶更适合煮饮，其实跟它的制作工艺有关系。

    白茶在制作过程中，重萎凋的时候使茶叶流失水分，并在萎凋后期，儿茶素物质氧化缩合，形成较为温和的茶性风格。通俗的理解就是：重萎凋后的白茶在冲泡过程中，有别于其他茶类，出汤不能过急，才能保证茶味出来。

    所以，煮白茶就成了很多茶友的心头好。煮出来的白茶茶汤清甜，香气浓郁，夏天饮用还能降火消暑。如果具有一定年份的白茶（或者是老白茶），煮出来，还会有药香，品饮价值非常高。

    此外，老茶头，陈年老茶（铁观音、岩茶等），这些茶都可以用来煮。一年四季，围炉吃茶，都是非常惬意的一件事情。