寒风起，温度降，各省市下雪接连上热搜、朋友圈都在晒雪景……接下来的大雪、冬至、小寒、大寒，更是将持续考验你的抗寒能力。

你是不是觉得一天到晚手脚都是冰凉，连胃里都是凉的；你是不是觉得你的“懒癌”越来越严重了，甚至想无时无刻不裹着棉被；你有没有觉得你最近的食欲变得更大了，“肉食动物”的特征愈发明显；你的腰间脂肪越堆越多，小肚子也肆意变大；头疼发热、流鼻涕等感冒症状也变得愈发频繁……

而这些其实都是人们在冬天的“通病”。怎么办？每天给自己泡一杯红茶！

 

“红茶甘润温和，滋养人体阳气，生热暖胃；红茶去油腻，助消化，能有效减少脂肪堆积；红茶中咖啡碱含量高，提神，消除疲劳；红茶中的茶黄素能杀除有毒菌，御制流感病毒，预防感冒。此外，冬天喝红茶还能有效帮助因季节更替而导致的关节疼痛和骨质酥松，强壮骨骼。”

总的说来，红茶之于冬天，就像做菜的时候一定要放盐，是必需的存在。

但是，红茶是个庞大的茶叶大类，它下面的茶叶品种不下10种，这个在我前面一篇文章《5分钟让你了解世界红茶》也跟大家细细讲过。

不同的红茶品种外形、口感、功效都不一样，它们具体的区别在哪里，我们要怎么找到自己喜欢、适合自己的那款红茶呢？接下来，我会分不同期给大家讲解。

今天我就来给大家仔仔细细的说说我们的世界红茶元老、红茶鼻祖——正山小种

正山小种简介

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类。18世纪后期，首创于福建省崇安县（今更名为武夷山市）桐木地区。正山小种是世界上最早的红茶，被称为世界红茶鼻祖。

茶叶用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，茶叶呈灰黑色，汤色橙红、通透明亮，滋味醇厚，带有桂圆汤味，外形条索肥实，色泽乌润，带有特殊的松脂香和桂圆香。

正山小种由来

“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音。在鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，“正山”指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。正山小种由此得名。

 

正山小种红茶的古老非一般人能够理解。其历史也比较悠久，一直盛名于现在，这和它的制作工序有着很大的关系。

正山小种的制作工艺

1、采摘。按照一芽二、三叶的鲜叶标准来采摘。采摘的时间相差最好控制在二十多天左右，这样不容易变老。

2、萎凋。一般萎凋过程需要进行一、二道程序翻料。翻拌的时候最好要把新鲜的茶叶集中到谷席中中抖动及都散在均匀的摊开。

3、发酵。也是正山小种必要的一道工序。又叫做发红，目的是使揉捻茶叶将其发酵到青叶呈现出红褐色。有果香或者清香益出为止。

最后再经过烘干或者干燥，初筛，挑拣、包装等步骤。

市面上看到的正山小种众多，五花八门，哪些是纯正的正山小种，哪些是外山小种。如何区分优劣呢？

正山小种鉴别方法

1、从冲泡的茶汤颜色上看：正山小种的汤色呈现金黄色，有一圈一圈的金色环的为上品茶，汤色看起来比较浅、比较暗、比较浑浊的话，则说明此茶为次品。

 

2、从茶香上看：烟种的正山小种是有松香等熏制的味道，味道闻起来比较香柔；有些是木材的烟味，闻起来比较难受，有刺激性。

3、从滋味上看：正山小种品饮起来鲜醇爽口，而且有像桂圆香味一般的味道；如果喝起来比较的淡，味道比较杂则说明这茶是次品。

4、从叶片底部看：冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐，摸起来感觉比较的柔软，颜色古铜则说明茶品质比较好，如果看起来比较的粗、比较老颜色比较暗淡则说明不好。

作为全世界红茶的鼻祖，那么正山小种功效有哪些呢？

正山小种的健康益处

利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

解毒

正山小种，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

提神消疲

经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

抗氧化延缓衰老

绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道，正山小种抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

 

养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。正山小种不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

抗癌

关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，传统上一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面。但也有研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。

有了好的茶叶，没有准确的冲泡方法可是达不到效果的，下面就让我们来看看正山小种的泡法吧。

正山小种冲泡方法

备具：首先准备好瓷质茶壶、茶杯（青花瓷或白瓷茶具），茶巾，茶匙、热水壶等。

烧水：将热水壶中的水烧热到沸腾状态。

温具：将烧沸的水注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温，也可以当做洗杯，然后将水倒掉。

冲泡：用茶匙将正山小种红茶拨入适量到茶壶中，然后将烧沸的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中，使得茶叶可以滚动起来，达到茶汤均匀的效果。

 

分茶：冲泡好后将茶水分入个茶杯中进行品饮。

注：泡茶的过程以三至五分钟为宜。

在日常生活中，冲泡茶时我们一般情况下是将茶叶直接进行冲泡品饮，不过有时候也会在其中加入牛奶、蜂蜜等成分进行混合饮用。对于正山小种红茶来说也是一样的，那么对于正山小种红茶来说其有着怎样的新饮法?

正山小种新式花样饮法

牛奶红茶:将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。

冰红茶:将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后，将冰块加入杯中达八分满，加入牛奶红茶红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。

茶果冻:白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升;先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用;然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾;再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型(用小碗或酒杯均可)，冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。

 

泡沫红茶:用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用;用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用。

皇家奶茶:红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用;用汤匙盛8分满加一块方糖，点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯，加入已冲泡好的红茶汤，再加入大概4毫升的纯牛奶，搅拌均匀即可饮用。

那些关于正山小种的误区？

1、正山小种和岩茶的“有缘无分”。

有人私信问我，他觉得正山小种的口感很像岩茶，问我正山小种和岩茶什么关系。其实，正山小种和岩茶用一个词来形容，那就是“有缘无分”。

有缘——正山小种和岩茶来自于同一个产区，都来自于福建武夷山；都是用炭火烘干，口感相似，都带有有烟熏味。

无分——岩茶是乌龙茶中的一类，是半发酵茶；正山小种属于红茶大类，是全发酵茶。正山小种有独特的桂圆汤味。岩茶是重焙火，正山小种是重炭烘。

2、正山小种和金骏眉的“雌雄难辨”。

很多人告诉我，即便是喝了好多年的茶，还是会把正山小种和金骏眉弄混淆。可以这么说，10个人里面有6个人会存在这个疑问。也难怪，正山小种和金骏眉都属于红茶，都产自武夷山桐木关地区，关键金骏眉还属于正山小种的一个分支，外形都是烟熏条形状，都属于全发酵茶，就连口感也是惊人的相似。其实，要想搞清楚也很简单。

看外形。正山小种外形不张扬，条索肥壮紧结，色泽褐润中带着点点光芒；而金骏眉干茶金、黄、黑相间，条索锦绣细嫩。

闻香气。正山小种特有特殊的松脂香和桂圆香；金骏眉香气复合，花香、蜜香、薯干香等交织。

观茶汤。冲泡后的正山小种汤色橙红、通透明亮；而金骏眉冲泡后的汤色金黄，叶底芽尖明显，俊秀亮丽。

品茶味。正山小种滋味醇厚，桂圆味明显；金骏眉滋味鲜活甘爽，喉韵悠长。

3、正山小种是不是价钱越贵越好？

因为正山小种这世界红茶鼻祖的身份，再加上其产量稀少，很多人就认为正山小种是越贵越好。其实，真正的正山小种是不贵的，是一款相对“亲民”的茶饮。价钱通常在200-300元/斤左右。观茶叶品质、看性价比才是买茶的第一选择。认准茶叶原产地也很重要，正山小种原产地在福建北部的武夷山，以桐木关为中心。所以，在购买的时候，看清楚原产地标志非常重要。