泛滥在大街小巷的茶吧里的抹茶，已经成为不少人的最爱，尤其是在日本茶道的影响下，不少人以为抹茶是日本的本土特产。喝了那么多抹茶制品的我们，对抹茶的由来又有多少了解呢？一起来看看。

    抹茶，在古时候被称为末茶，是将春天的茶叶经过蒸青制成饼状或者团状方便保存，在食用前再用火烤干茶，放到石磨里磨成粉，再冲泡茶粉而成的饮品。这是一种将茶叶吃进去的冲泡法。这样一来，“末茶”这个名字就容易理解了。

    除了茶粉需要磨之外，茶汤也需要磨，这种冲泡方法被称为“点茶”。不像一般茶叶是通过加水冲泡滤渣出汤，抹茶的冲泡方法是往茶盏里加入适量的抹茶，注入沸水将抹茶调成浓膏状，然后往茶盏中点水，同时另一只手用茶筅旋转打击茶汤，在大量空气进入茶汤后，汤面泛起泡沫。

    为配合点茶，市场上还出现了专门制成细末的茶砖，现在日本茶道所称的“抹茶”，名字从此而来。

    既然“抹茶”名字来自于“末茶”，那抹茶具体是起源于何时何地呢？答案是，中国隋唐。当时的人们就已经用现代日本抹茶的制茶技术来调制茶饮品，并且在这一时期，抹茶在中日交流过程中传入日本，受到日本人民的欢迎，直到现在成为日本茶道文化中的一部分。明代以后，中国开始流行用茶叶泡茶弃楂的喝法，于是，这种用石磨磨茶粉的技能在中国失传了。

    抹茶产自中国但是成为日本文化的一部分，形成“墙内开花墙外香”的现象。这对身处原产地的我们来说，感觉很可惜，但是对于传承抹茶“喝茶不吐渣”的制造和冲泡工艺而言，算是幸运了吧。