说起潮汕，总会想起潮汕工夫茶，精巧别致的工夫茶具，色香味俱全的单丛茶和闲情逸致的烹制技艺......这些，都在经年累月的诉说、演绎着潮汕文化的博大精华。

潮州城，沿着古城墙，过广济桥，穿广济门，遍布骑楼的牌坊街，海阳县学宫红色大门，韩昌黎的旧治高牌坊，甲第街的描花照壁，熙熙攘攘不息的游客，无不昭显着这座古城醇厚的人文和历史底蕴。

灵山秀水，古屋老桥，还有奇妙的饮食起居，一杯潮州工夫茶，一席清淡的潮州菜，一曲婉转的潮州戏，无不让人怦然心动，流连忘返。狭窄的石道，骑楼下林立的店铺，随处可见的古建筑、古牌坊、古井，亦在不经意间来个与你的遇见。

这里，无论你走到哪里，总能见到绝伦的工夫茶具、泡工夫茶的三三两两的潮汕人，当你近前时，他们都会热情的招呼你“食茶食茶..."，也许你听不懂他们所说的那请你食茶的发音与字，但表情和动作里，茶香依依、笑语融融，瞬间你知道，那是潮汕人的热情与好客。

在这里喝茶，早已经超越了简单的解渴，更多的是在品茶、赏茶中追求一种祥和、宁静、悠然的心境，享受一种平实、欢愉、超脱的生活。家人、朋友、天南地北的茶人围坐，话人生、思茶源、会友待客，工夫茶润物细无声的滋养着每一个茶人，如这里韩江水的柔情一样潜入每一个懂茶人心中的细软之处。

一年四季，白天黑夜，饭前饭后，有无来客，总是离不开茶，而喝工夫茶的茶叶，亦是最讲究的，多是选用乌龙茶，曾经多是福建的乌龙茶，近年来，越来越多的是品饮广东潮州当地的单丛茶，一方水土养一方人，一地山水养一方茶，一水一茶，这里的山水泡这里的单丛茶，当然也是最好的，也许，这是潮汕人回归细品本地单丛茶的原因。

茶百科每年都会在茶季前后，或精制焙茶之时，来住上多日，寻遇凤凰单丛茶。黄枝、芝兰、蜜兰、茉莉、肉桂、桂花、柚花、夜来、杏仁、玉兰、姜花等等等等，众多的兰香桂韵茶，吸引着爱茶的脚步，牵引着我的神经，每年这时，不品饮上、不拥有些单丛茶，总感觉缺少很多。

不是每一年每种香型单丛都制作精良，也不是能在一年的时光里遇见品尝到每一款好茶，再加上不同的山头、不同的村子产制的不同特色，如果再加上焙火的不同、新旧老茶的不一，再有三五年，我也品尝不完，所以每年都会来，都被她吸引，何况，还有于这里行走时，不同的山山水水，秀丽风景。炎热的夏日，乌岽山顶正是避暑度夏的好地方，凉风习习，蓝天白云，山高我为峰、指点江山的感觉，心旷神怡，都市里也许再也享受不到的惬意与闲暇。