斗茶源于唐，而盛于宋。它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗。关于“斗茶”最早的文字记载在宋代蔡襄的《茶录》：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。出他处者，火薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家之不用。”斗茶发展到如今，已超越了原有的茶宴的斗茶，它还可以进行跨世纪的对决。

对冲斗茶是一种基于评茶人员的视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶品质好坏的检验方法。相对于茶叶理化检验，茶叶的感官评审主要内容一般包含茶叶外形、香气、汤色、滋味和叶底。根据所用盖碗大小，选取5-8g茶样，每泡出汤时间间隔5-15秒。对冲的茶叶在相同环境下按相同的条件进行冲泡，根据茶叶干茶条件和每泡的色、香、味、型几大特点便可大致分出胜负。而今天对冲的茶叶为70年代中茶牌“七三厚砖”及2017年中茶牌云南普洱茶砖——七三厚砖，由于普洱茶具备越陈越香的特点，单从时间上看，这已然是一场“不公平”的斗茶。

干茶

70年代中茶“七三厚砖” 整体较为蓬松，叶片较粗大，有长梗，色泽黑褐，亦有时间留存的印迹，隐约可见面张有部分黄色芽头。

 

2017年中茶牌云南普洱茶砖——七三厚砖，干茶条索清晰，青褐肥壮又金毫显露，突显用料级别，特制砖型，压制较为疏松，棱角分明，厚重大气。

第一泡

70年代中茶“七三厚砖”第一泡汤色橙红明亮，闻茶汤有淡淡的参香味，入口参香浓郁，甘甜，浸出较慢

2017年中茶牌云南普洱茶砖——七三厚砖第一泡汤色橙红欠亮，与新茶刚压制有很大关系，菌香突出，滋味甜润，茶汤滋味尚未完全呈现

第三泡

70年代中茶“七三厚砖”第三泡汤色渐浓呈琥珀色，清澈透亮，热闻时透参香陈香，入口参香馥郁，微甜，顺滑

2017年中茶牌云南普洱茶砖——七三厚砖第三泡汤色橙红尚浓，净亮许多，茶汤中带有菌香、果香等气味，入口有一定鲜爽度，细细体味，浓稠顺滑，略带苦底，迅速生津

第五泡

70年代中茶“七三厚砖”第五泡汤色依旧呈琥珀色，透亮，参香陈香交融于茶汤之中，微甜，汤感细腻，回甘生津

2017年中茶牌云南普洱茶砖——七三厚砖第五泡汤色红浓，有一定浓稠度，香气清丽，入口甜中微苦，略带涩味，砂化明显，顷刻间即可散去，生津快

第七泡

70年代中茶“七三厚砖”第七泡汤色红亮清澈，陈香渗透于茶汤之中，口齿留香，汤感细腻，顷刻后喉底略有干涩

2017年中茶牌云南普洱茶砖——七三厚砖第七泡汤色橙红尚浓，果香依旧，茶汤清甜，砂化，生津，回甘持久，汤感较好

第九泡

70年代中茶“七三厚砖”第九泡持久耐泡，9泡时汤色依旧红亮清澈如宝石，清甜细腻，韵味十足，因年份久远，熟度较高

2017年中茶牌云南普洱茶砖——七三厚砖第九泡汤色橙红尚亮，香气仍能融入茶汤之中，甜润，喉韵明显，口腔内韵味十足，内含丰富

叶底

70年代中茶“七三厚砖”呈黑色，部分有碳化现象，九泡后茶块仍有部分未完全冲泡展开。

2017年中茶牌云南普洱茶砖——七三厚砖叶底色泽青褐，条索较完整，油亮而不失活力，张弛有度，陈化可期。

 

总结

斗茶本应该适用于各方面条件接近的茶品，但为了更好地展现70年代“七三厚砖”和2017年中茶牌云南普洱茶砖——七三厚砖的区别，就进行跨世纪的对决。本次斗茶虽毫无公平可言，但亦可作为一种斗茶尝试，好与坏一斗便知。俗话说无真假之分，但有好坏之别。70年代中茶“七三厚砖”能流传至今，并受到市场追捧，自然是由其过硬的自身品质决定的。

相比之下，2017年中茶牌云南普洱茶砖——七三厚砖稍显稚嫩，但也代表了无限的希望。俗话说，心急吃不了热豆腐，好茶不怕等。普洱茶的转化存在一定的客观规律，同时也受诸多不确定因素影响。但是只要假以时日，2017年中茶牌——七三厚砖，一定能赶上70年代中茶“七三厚砖”，甚至有可能超过它。