我爱的不只这方水土还有那千两茶香
“世界茶王” 安化千两茶
一人领号，多人应和，若干个汉子一边喊着踩茶号子，一边抬脚上阵，合力踩制，茶气漫延。
16年前，台湾茶人曾至贤的一本《方圆之缘——深探紧压茶世界》，把安化黑茶带入大家的视野，而备受瞩目的，就是被称为“世界茶王”的安化千两茶。
千两茶属于黑茶茶类中的一个品种， 最早创制于湖南省安化县江南镇一带，因为每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。
千两茶踩制
只要晴天啊嗬喧天，准是千两茶踩制。千两茶的制作工艺不可谓不独特，听着悠扬的号子，看着眼前的千两茶一步步的成形，对千两茶又多了一分了解。
要做到千两茶，必须经历这几个步骤：
先把筛选上好的茶叶，经摊放、杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序，把做好的黑毛茶补充发酵，烘培、筛分拼配。再把茶叶用司称汽蒸，简单的来说蒸气气蒸。
之后便是装篓，装篓前先把篾篓半成品编好，最外层用三年以上的楠竹，中间一层为棕片，最里层为蓼叶。茶叶蒸好后，迅速放入篾篓中。
在这之后就是踩压成型了，千两茶在上世纪几近绝产，后来人们继承下来踩茶工艺，让安化千两茶重回历史舞台。
将灌好茶的花篾篓置于特制杠杆下经滚压，6个青壮年男子，赤膊，短装、绑腿、赤脚上阵，有时喊着号子。这些繁杂的工艺过程后，就可以冷却定型了。定型后还要松箍、杀篾、销口、标记制造日期。
这样制成的茶，日晒夜露七七四十九天之后，就可以品茶了。上好的安化千两茶香气纯正,汤色橙黄或橙红,滋味醇和，叶底黑褐，尚嫩匀。十年以上的安化千两茶应带有陈香味。
经岁月沉淀，历经曲折发展，安化千两茶从几近绝产到现在的繁荣，是历代制茶人不懈的努力，在千两茶号子边，喝一口千两茶，感受安化这方水土，这缕茶香。
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