《黄帝内经》有言：“上工治未病，不治已病。”即高明的医工，在疾病尚未表现于外时就予以治疗，而不是等疾病发露于外才予治疗。

茶分六类，都是有益的健康饮料，这其中能称之为“上工”的，还是非白茶莫属。

追寻太姥娘娘以茶救人的仙踪

白茶先祖的事迹能追溯到尧时（约公元前2358-2257年）。当时太姥山还叫才山，有一位名为蓝姑的女子住在山中鸿雪洞，用白茶救治了很多麻疹患儿。蓝姑晚年在南极仙翁的指点下成仙，人们感其恩德，尊称她为太姥娘娘，才山也因此名为太姥山。

多年以后，福益源，一家以“希望更多人品到一杯好白茶”为宗旨的福鼎茶企，就将生产基地和初制加工所选在了太姥娘娘修炼的太姥山。这里群山起伏，深林茂密，层峦叠嶂，云雾缭绕，是茶树生长的洞天福地。

现在白茶“防病于未然”作用得到了现代科学的肯定：主要成分如茶多酚、咖啡碱、茶多糖、黄酮等抗氧化、抗炎症、提高免疫力、美容抗衰、抗炎清火的作用及其科学机理正在被逐一探明。

 

白茶的修行之路

至少七年

白茶要能成为“治未病”的“上工”，至少需要七年的时间。

第一年：白茶加工过程中最关键的工序就是萎凋，福益源在天无三日晴的太姥山要全凭日光晒茶颇为辛苦，所以会根据天气情况灵活选择室内自然萎凋、以及复式萎凋和加温萎凋。头年的白茶，因为氨基酸、可溶性糖等成分的含量较老白茶高，滋味鲜爽，具有独特的毫香蜜韵。

第三年：香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔，能消炎避暑，降火清热，不失为夏日良饮。

第七年：从2001年的“茶魂”起，福益源便建立了稳定的老白茶生产及存储标准线，皆为品质上乘的岁月珍藏。

你喝到的福益源老白茶，不仅是山川雨露的馈赠，岁月陈放的神奇，最重要的，是在一杯又一杯茶汤后，慢慢地与健康越来越近，密不可分。

到达这个年份的白茶，黄酮类含量明显增高，防癌，防暑，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。