普洱沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名。据资料记载，形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年，其优良的品质与特异的形状被很多人喜爱，也漂洋过海走向世界。如此高品质的茶，到底要怎样冲泡才能冲泡出高品质的茶汤，今天小编就把毕生所学传授给您：

泡茶关键

1、水温：水温掌握在100℃为最佳，特别注意的是（泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮）。煮沸的水立刻冲泡，因为用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。冲泡出好的沱茶茶汤，关键是保持和提高水温。那么要做的是就是在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

2、泡茶时间：第一道和第二道是洗茶，这个时间是快进快出！从第三道起开始饮用，这个时候时间的掌握真的很关键，第三道的茶叶浸泡时间10-20秒，第四道浸泡时间略比第三道长些30-40秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。这样泡出来的茶才会醇厚回甘好！

 

小编特别强调：壶泡沱茶

壶的选用最好是续温力强的、稍大，会比较好些。原因是在第一、二冲之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间进行，所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。另外要说的一点，茶壶的出水最好流畅一点，有时置茶量太多，沸水冲入壶中需要马上倒出，所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力。也会影响到茶汤的口感！

1、壶内留汤的特效（留根泡）

留根指的是：第一泡水倒干，第二泡壶中的水留一些，大约十分之一（这是在第二泡将香味冲出来的状况，如果第三泡才能将香味冲出来，就在第三泡才开始在壶中留一点水，不要倒干）。用壶泡普洱的话要注意一下这几个问题：会有些许涩味、酸味等的普洱，在第二泡倒出并在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的普洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上；如果真的够老的普洱，不需开盖，严格说应该是不能开盖。

壶中留点水的目的，主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制，因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡（浸泡、浸茶）的时间，所以，这段时间要控制好，茶汤才会显现出该有的风味。所以，除非置茶量太多、温度太高，否则不应立即冲下一泡。

 

2、沱茶适时出汤

以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。浸泡时间，可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一摇（浓度可能不均匀）。之后的状况大约与第三泡相同。

有情调的冲泡方法：飘逸杯冲泡普洱迷你小沱茶

这是办公室白领或出差人士的最爱：普洱迷你小沱茶因汤色红浓、滋味醇厚，独立包装、方便卫生、便于携带、冲泡简单等特点

但因为此种小沱茶是将完整茶叶均匀打碎后再压制成沱，所以泡饮时出汤较快，有的茶友不注意掌握冲泡时间，用闷泡的方法，3、4泡以后茶汤就没有颜色了，还以为是买到了“假”茶。