碗泡茶的至简之道
虽说早在唐宋时期古人便开始使用大茶碗点茶，便于搅拌和汤花的持久保持。但随着各种泡茶法的兴起，大茶碗泡法也慢慢隐退江湖。
在过去，台湾泡茶使用的器具也基本沿用潮汕泡法，使用壶加杯的形式。而重拾碗泡之法也是由台湾茶人的推进始然。今台湾茶区试茶仍以茶碗汤匙为主，用茶碗开汤，以汤匙分茶。
使用茶碗泡茶的好处在于可以随时随地随机喝茶。散热快，不易闷熟或闷馊，比壶或盖碗更宽敞的空间使得茶叶得到更好的舒展，形成独具一格的风格。其缺点也很明显，茶气较散，同时也不聚香。
而泡茶的精髓在于时间与温度的拿捏，所以只有沉下去自己才能渐渐找到行云流水的感觉。
1、碗泡用具：茶碗、茶勺或茶匙、香筷、茶叶适量（选茶时应避免外形细碎、不耐久浸的茶类。）
2、沸水入碗，水没过茶叶约茶碗2/3的深度（遇到需要降温的茶类，可利用茶勺或茶匙的背面将沸水间接滑下，避免嫩叶被高温灼熟。）
3、舀茶。（分茶时不要随意搅动茶汤，可直接利用茶勺入杯，无需再用公道杯。）
4、分茶。（动作轻柔，保持水平）
5、茶汤倒尽。（泡完的叶底可以使用香筷夹入茶渣碟中。）
碗泡茶在礼仪上需有所注意。
茶勺盛茶时，不要随意搅动茶汤，那样既破坏茶气也不礼貌；
其次，茶勺最好保持45度角入茶汤，这样既能保证入汤速度，动作也美观；
第三，茶勺里的茶汤不要又倒回茶碗里，既不卫生也不雅观；
第四，茶汤出碗时把茶勺在碗边轻轻撇一下，可撇掉茶勺下方的水滴，避免滴入客人杯中，而重复多次的话也不雅观。
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