老白茶4大重要特征
1、颜色
老白茶的颜色变化也是一个很重要的指标。
白茶因为是采用最传统的方法制作，从采摘到加工的基本流程为：采青、摊晾、萎凋、日晒、烘干、精制等，故而从最大程度保留了白茶的特性。
而在制作白茶的过程中，白茶内的色素物质是均匀变化，所以我们看到的新茶往往是五彩斑斓的，就好像小白的五彩寿眉茶，就有黄的、绿的、深绿的、灰褐色等多种色彩。
因为新茶的颜色就是参差，所以说转化成老白茶的时候也会有这种多变的颜色。
说了这么多，老白茶应该是什么颜色的呢？
正常陈化的老白茶因为年份的不同，颜色有很大的不同。
1-2年的老白茶多为深绿色、灰绿色交替，中间还会穿插着黄褐色；
3-5年的老白茶，色泽多为黄褐色，中间夹带黑灰色的叶片；
随着白茶存放年限的增长，这些色素物质会慢慢转化，最后老茶多为深色的。
所以老白茶的颜色是一个重要的指标。
2、香气
老白茶的香气是很重要，很有标志性的一个指标。
如果说是按照古法制茶、又是自然陈化，那这样的白茶做出来香气自然。
以3年的白茶为例，在3年的寿眉白茶中你能喝到：陈香、毫香、药香、花香、粽叶香等香气。
随着白茶年份的增长，还会出现薄荷香，这些香气都是老白茶会出现的。
老白茶还有一个枣香也是十分有标志性的香气，如果保存得当、品质好，这样的老白茶想要喝到枣香根本不难。
一般来说，4年的老茶就能喝到枣香。
3、滋味
老白茶自然陈华后，茶叶内的营养物质发生转化，一些物质变少，一些物质增多。比如白茶内的黄酮类物质就会不断增加，还有一种名为果胶的物质也会出现。
这时候，白茶的年份越老，茶汤内的稠度会上升，有时候用肉眼都是能感受到这种稠感，就好像奶奶给小白做的豆腐脑的形状，要换一下还能感受到它在抖动。
正常陈化的老白茶滋味醇厚、顺滑、不会有苦涩感。而且茶汤里还能喝到香气，十分好喝。
4、叶底
有一个词叫老而弥坚，说的就是爷爷这样身强体壮的。
这个词同样适用于老白茶的叶底。正常陈化的老白茶叶底均整有活性，用茶夹轻轻拨动能够感受到老白茶叶底的硬挺之感。
由此可以判断这种老白茶品质好。
这4个就是判断老白茶的重要指标。
这些指标缺一不可，如果你纯粹只看其中的一个指标是不够的，并不能全面地判断老白茶的品质，只有这4个指标共同判断，才能正确判断老白茶的质量。
看完之后，是不是知道老白茶基本要怎么判断了呢？
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