如果你认出了我的样子，

却喊不出我的名字。

如果你好像记得我的名字，

却喊错了我的名字。

如果你喊错了我的名字，

还是很想成为岩茶高手。

那就认真往下看，

下一次，认出我，喊出我的名字！

肉桂、水仙、大红袍是武夷岩茶最畅销、名头最大的三个茶品，它们可以代表武夷岩茶，但绝不是武夷岩茶的全部。讲武夷山的茶树品种，当然要对扬名天下的肉桂、水仙和大红袍的家世渊源了然于胸，更要知道武夷山茶树的分类标准，更要认识武夷山茶树品种的始祖——武夷菜茶，要懂得菜茶和其它品种之间的关系。

武夷山产茶有1500年历史，茶树种类繁多。按来源分，武夷山茶树可分为两大类：一类是武夷山当地茶树品种——武夷菜茶及从中选育出来的各类单丛、名枞茶树群体。这类茶树品种从武夷山开始种茶起至近代，一直是当地茶叶主栽品种。名丛大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖等，都是从武夷菜茶中选出的珍稀单丛群体。这些才是武夷山茶树的原住民；一类是引进品种。主要是近几十年至近百年来引进的水仙及梅占、黄旦等无性系品种。

 

第一个由名丛开发而成的品种

肉桂，无性系，灌木型，中叶类，晚生种。

肉桂原产武夷山马枕峰，是从名枞开发而成的优质高产品种。20世纪八十年代被大规模种植，现栽种面积占武夷山全市茶叶面积的三分之一。

肉桂以其桂皮味、辛辣感独步岩茶江湖，尤其是武夷山极个别山场所产此特点尤为突出。江湖上各门各派的“肉”盛极一时，“马肉”（马头岩肉桂）、“竹肉”（竹窠肉桂）、“牛肉”（牛栏坑肉桂），更有甚者“猫肉”（猫耳石肉桂）、“水肉”（水帘洞肉桂）……    

如此叫法当然夺人眼球，不过各处山场所产肉桂也的确特点不同，细微处的差别也正为茶客们喜闻乐道。

种植面积最广的外来品种

水仙，无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。  

水仙并非武夷山原生茶树品种，原产现建阳市大湖乡祝仙洞，清末移植武夷山。天然花香，滋味浓郁醇厚，尤其在岩茶区栽培，“老枞”者品质更优，栽种面积也占到武夷山全市茶叶栽种面积的三分之一以上，故又称武夷水仙。

虽然滋味与肉桂迥异，但水仙行走江湖的情况却与肉桂相似。吴三地老枞、竹窠老枞、慧苑坑老枞……还有许多其它在水仙门派里的佼佼者，也都摩拳擦掌，翘首期盼扬名良机。

 

名丛之首“茶王”

在名丛中，大红袍 的名气最大，民间素来把大红袍尊为“茶王”，不过如今的大红袍远不止一个茶种那么简单。

现在市场说的大红袍有两个概念，一指纯种大红袍，一般专指奇丹，其母本则是位于武夷山景区九龙窠内的六株大红袍茶树；一指商品大红袍，指两种以上的岩茶拼配在一起，形成具备某种特殊口感，且具有一定量可形成商品化的岩茶，即商品大红袍。

就纯种大红袍而言，则又有许多的往事要讲。九龙窠原有母株四丛植于岩壁平台处，留有摩崖石刻“大红袍”三个字为记。1980年建九龙窠名丛圃时，补植母株大红袍两丛，所以大红袍现在母株共有六丛。大红袍曾有正、副本之分，现在以第二丛、第六丛及其无性系后代为大红袍茶树代表群体。

 

由武夷菜茶而来的小品种

武夷菜茶素来采用播种繁殖，由于各茶树花粉自然杂交，致使群体内混杂多样，个体之间形态特征各不相同，蕴存着无数优异的品种类型。    

武夷茶区先民深谙此理，很早以前就从武夷菜茶中开始选育优良茶树用于生产。  

在长期的生产实践中，积累了丰富的经验，利用当地特有的茶树资源，选育出许多质量优异具有特色的武夷菜茶优良单株，单独繁殖栽培采制，反复对比培育，优中选优，冠以各种“花名”，形成许多名丛。众多名丛丰富了岩茶的口感，为岩茶品赏提供更多的趣味。   

经历了十个多世纪，武夷山共创出了名丛千余种。因此，武夷山素来有茶树“品种王国”之称。名丛源于品种，而高于品种。关于名丛需要知道的还有很多，具体可参见罗盛财先生的《武夷名丛录》。

武夷山茶树资源丰富，蕴存着无数优异的品种类型。武夷山众多的原生茶树品种和多样的外来品种争奇斗艳，世代相传，加之精湛的做茶工艺，不断提高了武夷茶的品质和声誉，武夷岩茶必将给我们留下更多更美好的口腔记忆。