去年5月份帮朋友做了一批晒红，选的是易武山头200多年的大树。当时剩有几件，喝起来觉得很淡，于是扔在仓库再也没有理它。最近为了腾出仓库为春茶作准备，发现了这几箱宝贝，拿出来试泡了一下，表现惊人，不仅口感更加顺滑，甜度也大大增加，并且是那种蜜糖般的甜，喝下去喉韵也非常舒服。一起试喝的广州茶友更是称赞：古树晒红，果然魅力不一般。

想起以前很多朋友问，传统滇红和古树晒红哪个好喝？两者之间有什么区别？讲真，茶无上品，适口为珍。适合自己就是最好的。今天，就和大家分享一下传统滇红与晒红两者的区别，以及如何识别古树红茶？

首先，两者主要区别如下：

一、工艺及后期转化的不同

传统滇红的工艺是：萎凋（分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋），揉捻（多数是机械揉捻，极少数人工揉捻），发酵（现在已经有用机器发酵），烘干。

而古树晒红的工艺是：自然阴处萎凋，手工揉捻（这样更能掌握揉捻度），温水给水发酵，日光晒干。

晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是后期转化价值。烘青红茶由于高温迅速干燥，及时彻底终止发酵，相对晒青红茶发酵度更高，含水率也更低，一般来说保质期在两年以内。

古树晒红是日光晒青，没有及时杀死内源酶，后续仍然有发酵空间，并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样，在百分之十左右，所以保质期大大增加，一般可以放3-5年。

通常干毛茶不宜晒太透，否则容易断裂，不方便运输。此外干毛茶会有一个发汗的时期，含水率达到百分之十也没问题的。

 

二、外形与口感的区别

传统滇红的茶叶看起来比较大，是属于大叶种的茶类。滇红的外形看起来肥硕紧实，金色的毫毛显露出来看起来十分的明显，品饮起来的味道十分的香浓，有一定刺激性的感觉，在工夫红茶的味道中独具一格。

而古树晒红以条索紧条状为主，茶叶比较肥硕，茶毫比教明显。古树红茶茶味厚重，有蜜糖般甜味，香味浓郁，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显。古树红茶最少冲泡至15泡后茶味才开始变淡。

三、如何鉴别古树红茶？

古树红茶鲜叶模上去手感柔软，不刺皮肤，没有声音，茶叶背面茸毛比较稀少，比较长，茶叶泡出来汤色比较透亮有光泽，香味浓厚持久，很容易挂杯，有一股浓浓蜜香味，回甘生津特别明显。古树因为自身年龄比较大，扎根比较深吸收矿物质比较丰富，香气是从内向外散发

此外，还有一个小窍门。可以将泡过之后的叶底拿出来看，茶叶张开后，用力拉茶梗是拉不断的。茶梗还会拉丝，就像我们吃莲藕一样，越老的丝越长，古树红茶叶就有这个特点。