高山茶的采摘时间虽比平地茶晚，但一般而言，同一品种、等级的茶叶，高山茶香气、滋味等品质优于平地茶。

为什么高山茶比平地茶好喝呢？

主要是高山的气候条件、土壤因素以及植被等诸多因素综合影响的结果，为茶叶滋味的鲜爽甘醇、香气的芬芳提供了物质基础，正所谓“高山云雾出好茶”。下面小编将从以上几个方面进行简单的说明：

1、气候

气温是随着海拔高度而变化的，通常海拔每升高100米，气温便降低0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累，茶多酚和儿茶素随着海拔高度而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供物质基础。

2、土壤

土壤是茶树生长的基地，茶树所需的养分和水分，都是从土壤获取的，高山茶园土壤石砾较多，肥力较高，而平地茶园土壤较为粘重，肥力较低。

3、植被

高山与平地相比，前者树木比后者多。而植被的繁茂，不但有利于调节空气湿度，增加地面覆盖度，从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力，而且更主要的是高山茶园的光照达到茶树生长的适宜条件。

高山茶，芽叶肥壮、条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。相比较而言，平地茶则芽叶瘦薄，条索紧细，色黄绿；泡出的茶汤香气平淡，滋味醇和，叶质较硬。