普洱茶，大家熟知的分类是“生茶”与”熟茶”。除此之外，还有按茶树生长方式、树型种类、初制规格、原料等级以及产品外形等分类。

一、按茶树生长方式　

野生茶：指从非人工栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄，茶气充沛，养分充足，绿色无污染。但值得注意的是，只有经过“驯化”的野生茶，才适合饮用。　

台地茶：又名基地茶，茶园茶，指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。近年来，随着普洱茶市场需求的上升，云南出现了大量人工茶园。人工种植的茶树，通常树龄短，养分薄。

二、按树型种类

乔木茶：传统意义上的普洱茶，采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶。

灌木茶：随着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树，制作茶园茶。近年栽培的台地茶(茶园茶)，为了便于采摘，多培植成灌木种，即通常看到的矮茶树种，称为小叶茶。灌木茶叶片单薄，养分少。

 

三、按产地山头　　

普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内（即澜沧江以东）古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒，即现在通常说的“易武茶产地”；江外（即澜沧江以西）新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

古六大茶山现今还有不同说法：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒是历史上所称的“六大茶山”，现在改为：易武、攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒。原因是道光年间（1821—1850）随着蛮枝、架布、熠空等茶山的逐渐衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。

四、按初制规格　

初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。

春茶又分春尖、春中、春尾三个等级；夏茶又称二水；秋茶称为谷花茶。

普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。及其鲜叶为原料，经特殊工艺制作而成的普洱茶，香味浓郁，耐泡，汤黄明亮，香气清幽，滋味醇厚。

 

五、按原料等级

对于散茶来说，一般分宫廷、特级及一至十个等级，其级别的划分是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。

对于紧压茶和散茶共同来说，可按高、中、低档分等级划分。

高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖(饼)茶、七子饼、宫廷、礼茶、特级；

中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；

低等级是六到十级的散茶。

六、按加工方法　　

鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。

生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶。

熟茶：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称谓熟茶。

 

七、按产品外形　　

散茶：普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶。

饼茶：扁平圆盘状，有点像披萨饼那样，是最为常见的品种之一。　　

沱茶：形状酷似饭碗，直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶，口感鲜活，活性物质多。

砖茶：大约是砖块的一半，同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的，制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片，口感醇厚，耐冲泡。

八、按存放方式

干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵。

湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

还有按地区来的：北京仓、云南仓、昆明仓、港台仓、马来西亚仓、广东仓……