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布朗山千年古茶园的灵性赐福
普洱茶
提起布朗山,那实在是个灵气汇聚的茶山宝地,古茶树“树有多高,根就有多深”在这里绝非虚言。它们粗壮、结实的根系一个劲儿往土层深处钻,源源不断吸收其他植物获取不了的物质养分,因而芽叶中所含营养、矿物质、酚类非常丰富。
在布朗山,布朗人有个流传一千多年的存茶秘诀,把茶叶用布袋装着挂在屋廊口,平时外出干活,随喝随取。他们这样做的目的就是控制存茶湿度,山上湿度普遍大于城市,而存茶湿度不能高于70%,村民家里过堂风位置既有利于茶的转化又能降低湿气。
 
布朗人常说,茶叶内的营养高低,在炒茶中感触不深,惟独到了口中,方才演绎出千回百转香沁心神。滋味一层叠一层,刚刚觉得苦,爽甘马上又充斥口喉,用瓷器冲泡能凸显这一特性,而且用壶泡,又比盖杯更能添加茶汤的韵味与厚度。
泡古树普洱,一般的茶壶,放8~10克茶叶就够了,假如头一回品这种茶,或者不习惯苦口,酌情减量就好。 春天头拨布朗山古树普洱,适宜用90°C左右热水冲泡。而在产地,布朗族山民则往往就地取材,烧山泉水泡茶,正好符合了泡古树茶的水质标准——用软性水来泡,(硬水茶汤涩味浓,香气表现也不好)。
注水时动作要轻而缓,保持水流细缓,别让水流直冲茶叶,以浸代冲。第一道,以清水快速洗茶,醒茶,让茶叶内含物质在注水的过程中可以缓缓释放。茶汤不要久泡,水注满就出泡,泡到后几泡,逐渐延长冲泡时间。
布朗山的古树普洱,品味中见劲霸刚骨,收藏中令人无限期待。而在每年4月15日左右,持续3天的茶祖节是布朗族人特殊的茶俗节日,他们祭奠茶祖,供奉“茶魂”,一来为了感谢祖先保佑茶山,另外的一个重要目的,就是祈求茶祖为这座山上的每一片茶叶赐福,好让远方喝茶的人同获福泽,感受到茶山的“灵”。
澜沧江绮梦奔流,守护了纯净原生态古茶树,对茶有着朝圣般信仰的布朗族山民,千年传续的古法技艺,透过一芽一叶,将布朗山古茶树的千年灵性奉献给远方的每一个喝茶人。
作者:御茶园
日期:2023-10-30
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