一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨轻，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

生活，可进可退，宜快宜慢。很多人唯快不求，急速行走。而爱茶人，却都有一颗“采菊东篱下，悠然见南山”的淡泊雅致之心。

让时光慢下来，煮茶话桑麻，品陈年白茶的好。独处或相聚，愿你我都有如诗般的生活。

 

陈年白茶为何物？

白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清纯闻名于世。唯有出自核心产区的白茶，方更有韵味。

白茶，得天独厚的地域环境，从茶树上采下鲜叶，经时萎凋，不炒不揉，最终经历高温干燥。由此，一片茶叶，从树枝上，到了我们的杯中。

新的白茶，滋味鲜甜爽口，应当喻为素颜的美人胚；渐渐长成的白茶，虽经历春秋半载，但仍是芙蓉出水之态；而经年陈化的老白茶，却是大大方方，从未沾满世俗的原味。

因此，我们更愿意亲昵地称陈年白茶为“老白茶”。品尝陈年白茶，也是品尝岁月的一种滋味。

取出一饼上好的陈年白茶，陈年的底韵，正是老白茶的初甜之味。

用竹制茶针沿茶饼纹路撬开，层层连漪，可取5克干茶。

置茶于盖碗中，铺满盖碗底部，静待开汤。

用开水以极快速度洒在干茶上，以滋润茶叶为目的，水盖过茶叶即可。

滤去润茶的第一道水，用开水淋灌茶叶，20秒即可出汤第一泡。

茶香四溢，花果香浓，陈年的韵味缭绕鼻尖；茶汤色泽橙黄透亮；凑到唇边，轻尝一口，茶汤柔软，甘甜温润。

再次加之以开水淋灌茶叶，40秒出汤第二泡。往后几泡，均以开水淋灌，出汤时间渐次延长即可。

我们知道经常喝茶对身体是有益处的，像红茶、绿茶、黑茶等，经常饮用对于身体的养身保健有所帮助。那么对于白茶来说，其功效作用是怎样的呢？

1.提神：白茶茶叶中含有咖啡碱的成分，而咖啡碱能够作用于人体的神经中枢，使人兴奋，达到提神效果。

2.杀菌：白茶茶叶中的咖啡碱等物质，能够与细菌中的蛋白质反应，凝结，进而杀死细菌，达到杀菌消炎的功效。

3.降脂降压：白茶茶叶中含有的某些的成分，能偶促进脂肪分解，调节血糖平衡，降脂降压，预防心脑血管疾病。现代家庭孩子“地位”很高，零食吃得多，不肯吃饭的多。适量饮白茶可以消食去腻，增加胃肠蠕动，促进消化液分泌，增进食欲。

4.抗辐射：相关研究表明，白茶还具有抗辐射的作用。现代儿童与电视机、游戏机等为伍，电子辐射、环境污染，都危害儿童的健康成长。白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，对某些癌症也有早期预防作用。

 

5.同时白茶还有助于防暑、解毒、治牙痛、预防癌症、利尿等方面的功效。白茶含氟量较高，可防龋齿；茶叶中的灭菌成分，可以防治口腔炎，清除口臭，可以补充维生素C的不足，防止牙龈出血；茶叶中的胡萝卜素可代谢合成视紫质以保护视力。从传统医学角度讲，白茶还有清火作用，可“上清头目，中消食滞，下利两便”。

6.防止肥胖。饮白茶可以去腻减肥，轻身健体，防治心血管病。理解了白茶的功效我们再来了解下白茶的禁忌， 白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

绿雪芽，陈年白茶饼，使用2012年的白茶原料，时至今日已经陈放了近5年的时间，绿雪芽传统的生肖纪念饼，每年会推出一款，价格逐年上升，今天推荐的这款则是在2015年乙未羊年压饼，所以成为兰芷乙未饼。饼面上印制了“三年”二字，表示的是2012年原料，陈放三年在2015年压饼。压饼后陈放至今日已近五年时间呢。 

陈年白茶，正是经年自然呼吸，阳光与空气交织，最终方才成就一泡自然滋味的白茶。经年的陈放，才有傲人的芬芳。

正所谓，陈年白茶，可俗可雅之物，可送礼，可养生，更可当藏品！

 

今天杯小茶另外准备了一款7年陈的老寿眉砖，让时光慢下来，煮茶话闲琐。

老白茶不仅可以泡着喝，还可以煮着喝。

之所以说可以煮老白茶。知道鲜鱼跟腊鱼在烹饪方式上的区别吗？前者短暂清蒸，后者大火猛烹，之所以区别对待正式因为食材的老嫩度和口感有很大区别。

对煮茶来说也是一样的，煮老茶时茶汤滋味会更稠滑。

但是什么样的的白茶才适合煮着喝呢？

1、煮茶的时候优先选择紧压茶，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。

2、等级比较低的白茶，比如寿眉与贡眉，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更容易出味道，比较建议煮。如若是陈化过后，比如老寿眉，就再好不过啦！、

3、等级比较高的白茶，比如白毫银针与白牡丹，建议至少陈化2年再煮才更有韵味。 

新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不建议煮。 

 

老白茶，清热降火自民间。

听说在福鼎当地，像小孩发热或是成人牙龈肿痛，人们都会沏上一壶老白茶，缓解疼痛。

南方气候多湿，夏天若出湿疹，一般也都会用白茶半饮半涂，据说效果也是立竿见影。还记得茶的故事纪录片里长净和尚会拿出来待客的老白茶么？就是出自福鼎太姥山呢。

这款寿眉砖原料取自福鼎湖林境内650-800米的茶山，被誉为太姥山下的绿色明珠。

老师傅甄选优质寿眉压制成砖，棱角分明，平整紧实。经七年时间陈化，茶性温和。干茶叶脉颜色微红，整体色泽呈灰褐色，略有白毫，叶张肥嫩，完整的转化中散发淡淡的药香味，茶韵十足。

已经陈化七年了的寿眉砖，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。汤色橙黄明亮，内质丰富，甜爽明净。

即是存放多年，但质量如初，唯一改变的只有陈化的内涵。茶底干净平整，叶片肥厚柔软红色镰边，还略有可爱的茶芽。

 

那应该怎么煮呢？

撬一点寿眉砖，具体看个人口味哦，对应300~400毫升的水量，去熬煮15分钟左右，白茶浓郁的药香和醉人的甘甜，可以持续呈现。

为了更好地展现其浓郁香味，便于品饮，杯小茶通常会建议茶友们选用铁壶或者陶壶来煮茶。

随着温度提升，看热气一点点弥漫，茶水“咕咕”地冒着泡，那一份渐渐氤氲的老白茶香，暖了四周。

而朋友们懒懒地坐在周围，或者畅然交谈，你可以开着扩音或者塞着耳机，听一段音乐，让生活的躁动烦闷随风而去。

你我都知道，喝茶的意趣，不在于喝茶，而在于，你给生活加点了茶。

陈年白茶的好，你懂了么？如果有时间的话，煮壶老白茶，你会约谁呢？