每当你在喝茶的时候，是不是拿着一款茶在纠结，这款茶到底要不要洗，在平时生活茶艺表演和平常的泡茶中，洗茶是常见的事。“洗茶”顾名是说茶不干净的意思，时下就把洗茶叫润茶，到底哪些茶是要洗的，哪些又是要润的呢？

唐煎宋煮，都没有洗茶的必要。元明是散茶的发展时期，尤其是明代，不仅大量生产散茶，而且改革茶叶加工、创新茶类。在茶史料中，也是在明代才有较详细的洗茶用具及方法记载。明张谦德《茶经·论器》提到“茶洗以银为之，制如碗式，而底穿数孔。用洗茶叶，凡沙垢皆从孔中流出。亦烹试家不可缺者。这里所指“茶洗”是当时洗茶的专门用具，形状如碗，用银制成，底有孔眼。明后，洗茶的习惯却在细斟慢饮的品茶中、尤其在功夫茶中延续下来。

 

先说说洗茶吧，黑茶类的经过渥堆发酵，还有些普洱的老茶和陈年铁观音，经长期的储存收藏，茶面有灰尘的，茶叶中还可能含有霉味，不但得洗，还得洗两遍。这洗法也是颇有讲究的。有些资深的茶人深有研究。先用沸水淋透壶内外，再投茶入壶，利用壶里的热温把上了年纪的老茶唤醒。再缓缓注入沸水洗茶，第二遍洗茶得注满壶，用壶盖轻轻刮去壶口浮沫倒出，才算大功告成。

乌龙茶类的大红袍、铁观音，经揉捻包揉，成条索颗粒较紧的茶形，为了使入口的第一杯茶汤，香气滋味能显本味，故要快速润茶。

至于上等的名优绿茶是绝对不用洗茶与润茶的。绿茶选料很嫩，一般是芽头或一芽一叶，茶叶的角质层较薄，故第一遍茶汤里的营养物质，比如氨基酸维生素等释出达60%，口感鲜甜，要是洗的话，就太暴遣天物了。