我们喜欢茶香的温暖的陪伴，很多时候，只想轻松地喝杯好茶，希望简单地泡出好喝的茶并不难，只要经过细心的练习就可以做到。

茶叶量、水温、时间，是泡茶三个变化的要素。

我们要静下心来泡茶，仔细品尝每杯茶汤的味道，留意水温和时间的影响。茶叶量的增减、水温的高低变化、浸泡的时间长短，都会马上改变茶汤的香气和滋味。

 

想要琢磨泡茶的技巧，最简单而有效的方法是做对照的工夫，对照的工夫做得越多，基本功越好。下对照的工夫，要诀是连续泡两次，每次只能更动一个条件，这样感觉才会清楚，否则感觉会模糊不清。

例如，我们想试试不同的茶叶量，探索一下自己喜爱的口味和浓度。最好的方法是连续泡两三次，每次茶叶用量差别不要太大，只做一点点细微的调整就可以了，但是水温和出汤的时间都不变，也就是泡茶的手法要维持一致，才能比对前后的香气和滋味的变化，效果哪个好，有什么不同。这样获得的印象会很深刻，完全不必强记。

如果想比对水温高低的效果也是一样，必须用同样的茶叶，同样的茶具，同样的茶叶量，同样的泡茶手法来试验，才能得到清楚的印象。

除了茶叶量、水温、时间三个泡茶的要素之外，茶叶的水平、茶具的选择与搭配、泡茶用水、自己喜爱的口味，也都影响一杯茶汤的风味。

比对的工夫是非常有趣的发现之旅，常常带给我们惊奇的经验和喜悦。工夫下得愈多，茶泡得愈好喝。