你喝过“老茶头”吗？什么是普洱茶的老茶头？在普洱熟茶在渥堆发酵中，茶叶慢慢分泌出的果胶将茶叶粘在一起，变成一团一团的硬疙瘩，这种东西我们称之为“老茶头”。严格意义上来说，普洱老茶头是渥堆外形失败的东西，以前这样的副产品是要从茶堆里捡出来扔掉的，但是现在却又成为一个特色的茶品。

关于“老茶头”的那些事

每次在翻堆时工人都要用工具结成块状或团状的茶打散，称为解块。有的工厂用人手解块，有的用解块机处理。如果都没有解下来的，就成为茶头，茶头还有另一个名称叫“茶疙瘩”。茶头比分出级别来的散茶发酵要更重一些，而且不容易被泡散，所以相对甜度和汤色会更高一些，容易造成一种“老”的假相，故名曰“老茶头”。

很多茶友将老茶头吹嘘成“茶之精华”，其实理论上来说这是发酵失败的残次品。只是它内含天然胶质——果胶很多，特别耐泡，口感更为浓郁，刺激性小，老少皆宜，所以喜欢的人也特别多。

 

在挑选老茶头时，我们需要注意些什么呢？

第一，要挑选一些颗粒松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，过于紧的其实不适合泡茶或者煮茶；

第二，老茶头没有什么附着物，喝起来有一种陈香味，口感也有点黏滑，特别甘甜，汤色也应该是红色通透明亮的。如果冲泡出来的茶汤非常浑浊，或者叶底颜色是红泥状的，则是劣茶，不建议饮用；

第三，关于老茶头大小的问题，现在有机器解茶，碎茶机碎不掉的才是老茶头。同时也因为是机器解茶，所以老茶头的体型不会很大，如果市面上看到许多块头过于大的老茶头，可以断定基本是伪造的。所以如果拿不准就捡体积小的买。老茶头里的学问

 

老茶头的泡茶方法也是有讲究的。

第一，老茶头的堆味很重，所以建议放上很多年以后，散味了才能吃；

第二，根据个人喜好放茶头，一般5克左右的茶头放2-3坨就好，放太多堆味很重；

第三，普洱茶老茶头非常耐泡，一般可以冲泡30次以上。为把老茶头冲泡开，在洗茶时，要清晰2次老茶头，每次跑20-30秒，如果是新茶头建议洗10-20秒；

第四，醒茶浸泡时间为30秒，盖上茶盖，唤醒茶性；

第五，开始喝茶时，冲泡出的茶会很浓，所以浸泡10秒左右就好，后面随着浓度降低再加长浸泡时间，或者一开始少放一点老茶头。

其实老茶头里面的学问还很大，远没有描述的那么简单。今天粗略说了一下，还有不足之处还请各位茶友多多指教。