刚渥堆出来的老茶头是存在很大问题的，这就是不建议大家直接喝那些没处理过的老茶头的原因。

【1】

刚出来老茶头的特征是：

（1）形状不规整，大小不一，还有枝枝叉叉，老茶头是在渥堆发酵中堆子分泌果胶质后随之年粘连在一起，偶然性比较大，容易大小不一；

（2）杂质较多，毛发、灰尘以及茶类和非茶类夹杂物不少，渥堆发酵过程中由于车间环境，以及人为作业，尘土往往较多，还可能有编织袋的丝等等；

（3）超标的微生物有致病的可能，甚至表面覆盖有霉点，菌丝，色泽灰暗且欠润度；

 

【2】

正规的处理方法是：

（1）切割成大小一致，规整的颗粒状茶头，除掉那些枝枝叉叉； 

（2）筛分，抖筛、风选去除灰尘其他杂质；

（3）过静电，利用静电的吸附力去除毛发以及其他细小的夹杂物；

（4）捡剔，特别是人工剔除机械无法去掉的杂质；

（5）过蒸汽，对老茶头进行蒸软蒸透，杀死致病菌（散的老茶头也要如此处理，如要压制成砖或者饼可直接成型）；

（6）中高温烘干，中间反复停几次，待水分均匀再烘，尽量降低水分，如此才可上市；

 

【3】

这样处理的老茶头，才是食品级的老茶头，那种直接把堆子里面的茶头捡出来就卖的行为是需要纠正的，有的可能是缺乏相关的设备，有的就算知道也不想承担那个成本，消费者不要做别人的小白鼠，要擦亮眼睛，毕竟健康是自己的。