万众瞩目的安吉白茶
安吉白茶，许多许多茶友都不停在问的茶。
问的最多的问题是：
安吉白茶，有什么特别的味儿？
安吉白茶，到底是不是白茶？
安吉白茶，不是白茶，为何是白色？
好的安吉白茶，到底是啥样？
今儿就总结一下，讲讲这几个重点！
安吉白茶，有什么特别的味儿？
特别鲜甜，比鸡汤还要鲜，简直就是味精水。
这股鲜味从何而来呢？正是安吉白茶中氨基酸含量特别高。因为伴随出现蛋白水解酶活性提高，茶叶中的游离氨基酸含量增加，总含量可达6%。
那么到底氨基酸含量多到什么程度呢？足足是普通茶叶的三倍！普通茶叶中的氨基酸含量只有2%左右。
那么安吉白茶的鲜甜，可以媲美鸡汤，也就理所当然了。
喜欢鲜甜的茶友，入手这款安吉白茶，最合适不过。
安吉白茶，到底是不是白茶？
答案是，安吉白茶是绿茶，不是白茶。
安吉白茶属绿茶类，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。
安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
宋徽宗赵佶在《大观茶论》中就曾经说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”
安吉白茶，不是白茶，为何是白色？
安吉白茶是一种温度敏感突变体，每年春季在20~22度低温条件下，新生叶片中叶绿素合成受阻，出现叶色的阶段性白化。气温上升后，叶色恢复成绿色。
所以，虽然人间四月芳菲尽，但是安吉白茶却生长在气候尚冷的高山地带，叶绿素还没来得及变绿，仍旧是白玉的模样，煞是好看。
好的安吉白茶，到底是啥样？
安吉白茶条索自然，形为凤羽，比其它茶叶有独特的外观。
茶色绿中透黄，汤色杏黄，香气馥郁持久，滋味鲜爽甘醇，比其它茶叶要更加鲜、更加甜。
茶叶的叶底黄白似玉，可以明显看到筋脉，叶面黄白，筋脉翠绿。
安吉安吉，安且吉兮。
“安吉”是一个让人向往的地方，地处浙江西北部，北靠天目山，面向沪宁杭，境内“七山一水二分田”，层峦叠嶂、翠竹绵延，被誉为气净、水净、土净的“三净之地”、“中国第一竹乡”，“白茶之乡”之称。
安吉，不仅是茶乡，也是竹乡。当年卧虎藏龙的经典镜头，就是在这里拍摄。
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