中国是茶的故乡，在中国的发展史上茶文化也在不断的改善，茶文化已经在中国的各个地方生根发芽，每个城市、每个民族都有着不一样的茶文化，山东历史悠久，是中国文化的源头和中华民族的重要发祥地之一。“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，据陆羽的记述，神农氏是中国第一位发现茶的饮用功能的始祖，而西周鲁国周公则使茶得以闻名于世，故而山东茶文化发展源远流长。中国素有“礼仪之邦”之称，而“孔孟之乡”山东作为华夏礼仪之地，更是提倡中国传统礼文化。茶，蕴含着一种“礼”的象征。

山东由于地理及气候条件的限制，山东形成了与南方众多著名绿茶不同的特色，别有一番风味，山东绿茶主要有：泰山女儿茶，日照绿茶，崂山绿茶。

 

泰山女儿茶

女儿茶得名有一个传说，相传乾隆皇帝到泰山封禅，要品当地名茶。因泰山并无茶树，于是当地官员选来美丽少女到泰山深处采来青铜芽头，以泰山泉水浸泡，来献给皇帝品尝，名曰女儿茶。泰山女儿茶历史悠久，明代李日华在《紫桃轩杂缀》中即有记载，《红楼梦》第第十三回宝玉酒后即饮用此品，是历代文人墨客达官贵人所喜爱，尤其到明清时代已成为上流社会的高尚饮品。

女儿茶产茶地区纬度高、光照时间长、昼夜温差大，茶树休眠期长，采摘期短，所产茶叶叶片肥厚坚结，茶色清澈剔透、毙了你娇嫩、饮之回味醇美，沁人心脾，留香悠长，有浓厚的泰山板栗香气，素有“茶中板栗”之美称。由于泰山青铜树嫩芽极珍贵稀少，所以要经过特殊的工艺和烹煮才能有独特的味道。泰山女儿茶成品曲卷优美，冲破时茶叶始终沉于杯底，叶色由黑变绿，舒展开来，仿佛一群美丽的少女翩翩起舞，给人以美的感受，引发无限诗情画意。

 

日照绿茶

优越的沿海气候条件和优良的环境，孕育了日照绿茶“叶片厚、滋味浓、香气高、而冲泡”的独待品质，日照绿茶因此被誉为“江北第一茶”。

日照绿茶属于曲条型绿茶，产于山东日照市。日照是“日出曙光先照”之意。在气候、地理等条件都属于“北方的南方，南方的北方”的山东日照，几乎是中国规模产茶最北的地方。临近大海，地处北纬35度左右，生长环境独特，没有污染，茶叶质量很高。日照市地处山东省东南部，东临黄海，属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素。由于地处高纬度，冬期比南方长1-2个月，昼夜温差大利于内含物的积累，含有丰富的维生素、矿物质和对人体有用的微量元素，其中儿茶素和氨基酸的含量丰富，优越的沿海气候条件和优良的环境，孕育了日照绿茶独特的性质。

 

崂山绿茶

产于青岛崂山，是中国种植茶叶的最北界。崂山素有景色优美、气候宜人。由于其独特的地理位置，肥沃的土地，高山云雾，昼夜温差大，驰名中外。一年四季云雾缭绕，雨水充沛。很适合绿茶种植和生产。由于独特的气候和优良的生态环境，崂山绿茶生产周期长，鲜茶叶叶面厚实，所以茶叶所含营养成份丰富，茶叶本身有一种天然的、独特的、豌豆面香味，山栗子面的香气。

观形：茶胚略显粗，偶有大叶夹杂其中，颜色微有绿黄感觉，表面有白毫。冲入水后，卷曲的叶片伸展较慢，有些叶片到最后也不能够完全伸展开，即便是伸展开的也是皱皱的，其中偶有较小的残片；开汤：汤色绿中带黄，俗称带黄头，茶汤明亮，有极细的白毫悬浮其中，可见杯底；香气：初闻淡淡的清香飘入鼻腔，再闻能感觉到碗豆香，给人一种清雅、幽香的感觉；滋味：一泡味淡，二泡稍好，三泡以后渐入佳境，特有的清雅、幽香的碗豆香味开始显露出来，茶汤入口滑、绵，微苦，回味悠长，回甘较好。