五月，这是一个飘香的季节。安溪铁观音春茶上市啦，很多铁粉已经迫不及待地想尝尝鲜了。正所谓年年岁岁花相似，岁岁年年茶不同。今年安溪铁观音有哪些品质特征呢？铁哥为大家梳理了三大关键词！

上市迟

今年这个鸡年可谓超长待“鸡”它长达384天，而且还是个“双春年”——年初的正月初七立春，年末的腊月十九又立春。闰月加上今年受到连续降雨和气温比较低的影响，铁观音新芽长得比较慢上市时间延后了十几天。往年“五一”铁观音就大量上市了，今年一直到10号左右才迎来春茶采制高峰期。为了一杯好茶，各位铁粉也是鼓足了劲耐心的等待着！

 

去压茶机

为了提高茶叶品质，安溪县茶业管理委员会发布了《关于全面禁止使用压茶机压制茶叶的紧急通知》，根据通知要求，将在全县范围内全面禁止使用压茶机压制茶叶。也不得收购用压茶机制成的茶叶。促进回归传统工艺，提升茶叶品质！

 

量少质优

由于全面禁止使用压茶机，回归到传统手工制作产量将大幅减少质量将全面提升。原来采用采茶机+压茶机一个家庭一天可以轻松做几百斤的毛茶，现在用人工采茶+速包包揉一天只能做一百多斤的毛茶。效率只有原来的几分之一，一些品质不佳的茶园将被放弃。采茶跟包揉的雇工成本也将增加。牺牲数量投入更多的人工成本，安溪铁观音质量将全面提升！