北宋时期龙井就悄悄出现在历史浪潮，但是那个时候还没叫龙井，下面让评茶记简述龙井的历史进程。

北宋，灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”被列为贡品。

元代，龙井茶的名字开始出现并被视为佳茗，成为文人居士的钟爱之物。

明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播。

清代，龙井茶立于众名茶前茅，尤其是乾隆皇帝六下江南，四次来到西湖龙井茶区，封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”，从此，奠定了龙井茶的至尊地位。

民国初期，龙井茶在历代传承发展的基础上，按产地和品质正式分为“狮、龙、云、虎”四个字号，形成了龙井茶品类的基本格局，并分别注册了商标。

 

新中国成立后，梅家坞一带龙井茶步入快速发展时期，故从“云”字号龙井茶产地单列出“梅”字号，从而完整产生了“狮、龙、云、虎、梅”龙井茶五个字号，也相应地按字号划为若干个特定产地。

后来让龙井茶延绵的文化永葆青春，2010年修订颁布的《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，划定历史完整传承下来的“狮、龙、云、虎、梅”龙井茶区域范围为西湖龙井茶基地的一级保护区，这为加强西湖龙井茶基地的保护和管理，也提供了法律依据。