说起白茶，好多人都会想起安吉白茶，安吉白茶属于绿茶类，产于浙江安吉县，而我们今天所说的白茶，是中国六大茶类之一的白茶类，产于福建福鼎地区。

关于白茶

有个神奇的传说，话说古代尧时战乱，福鼎有一农家女子，为了逃避战乱逃至太姥山中，以种蓝为生，为人乐善好施，深得人心，人称蓝姑。由于长期战乱，附近村中麻诊恶疾流行，无药可治，蓝姑梦里受仙人指引，用茶树绿叶晒干后，送与村民服用，半个月后，神奇的茶叶治愈了麻疹，后人感其恩德，尊称她为太姥娘娘。

公元1857年，距今150多年前，有柏柳乡竹头村（今为福鼎点头镇）之人陈焕，把此茶村移植家中繁育了福鼎大白茶茶种，白茶的制作技艺也被一代代淳朴的茶家传承下来，现今人们称之为福鼎白茶。

福鼎白茶属于中国六大茶类之一的白茶类，是以白茶茶树良种的芽、叶做为原材料，经过萎凋、干燥两道工序，制成白茶。具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。

 

生长环境

自古高山云雾出好茶，福鼎具有得天独厚的生长环境，年平均气温18.5度左右，年降水量约1699mm，海拔在500－800m，甚至达到1000米以上，著名的太姥山坐落于此，高山峻岭，云雾弥漫，昼夜温差大，使茶叶含有丰富的有机物质。

白茶的等级：

福鼎白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，可分为白豪银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。

1、白豪银针：简称银针，因其白豪密披，色白如银，挺直如针，外型优美而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。

2、白牡丹：因其绿叶夹银白色豪心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，如蓓蕾初放，故得美名，白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶，新梢的一芽一叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

3、贡眉：是白茶产量中最高的一个品种，它采用茶树的一芽一二叶制成。

4、寿眉：产量高，采用茶树的一芽二叶或一芽二三叶，该茶成品叶长稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，色泽调和、洁净、无老梗，枳及腊叶，香气清纯。

 

白茶的工艺：

福鼎白茶拥有优秀品质特征，得益于其传承久远的天然制作工艺，

采摘：轻采轻放，竹篓盛装，竹筐贮运。

萎凋：采摘后不经杀青和揉捻，而是晒干，采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。萎凋是白茶制作工艺最关键的一道工序。

烘干：初烘~摊凉~复烘~低温长烘。

白茶制作的特色要点是即不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

采用原始工艺、传统手工、不炒不揉、阳光凋萎、自然干燥制作而成的白茶，拥有完美的外形和色泽，茶汤清澈明丽，茶香淡雅芬芳，品白茶有一种云淡风轻的感觉

保健功效

据民间长期实践及现代科学研究证实：白茶功效具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤），三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效。同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效，乃茶中珍品。福鼎白茶素有“一年茶、三年药、七年宝、当年饮、隔年品、多年藏”的说法，白茶的最大魅力点在于耐储存，且十分便捷，只需要避光、常温、干燥、厌氧等环境下保存即可。茶内含物在特定酶的作用下，随着时间的酝酿，产生了许多白茶因子，这些白茶因子使得老白茶越存放越好喝，保健功效越显现。

近几年，白茶爱好者越来越多，特别今年，由于天气等原因，使得白茶价格上升，今年的白毫银针、白牡丹何其珍贵，且喝且珍惜吧，朋友们！