白茶，恋上成瘾，一爱误终生，很多喜欢白茶的茶友都有此感触。之所以愈发的爱白茶、痴迷白茶，全是因为如下这些惹的祸....

白茶的地域性

一方水土养一方茶。世界欢迎的白茶，产于闽北，那里山清水秀，东海之滨，依山傍水，独特的水土，特定的小气候环境，高海拔，山地丘陵森林覆盖率高，中亚热带季风气候，海洋性气候特征明显，降水量大，水资源丰富，终年云雾缭绕，土壤偏酸性宜于茶树生长的黄红壤紫色土和冲积岩等等。

不得不说，好茶都是很会选择好地方生根发芽、茁壮成长的。

特定的优异品种

国家级优良茶树品种，福鼎大白茶、福鼎大毫茶、分别被誉为“华茶一号”、“华茶二号”。另有政和大白茶、福安大白茶等，在全国各产茶省区都有大面积引种。

福鼎大白茶，又名白毛茶，常简称福大，无性系，小乔木型，中叶类，早生种，原产福鼎市点头镇柏柳村，已有100多年的栽培历史，一芽三叶百芽重63克，生育力和持嫩性强，春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。制作白茶，芽壮色白，香鲜味醇。

 

福鼎大毫茶，简称大毫，无性系，小乔木型，大叶类，早生种，原产福鼎市点头镇汪家洋村，也有百年的栽培历史。一芽三叶百芽重104克，生育力和持嫩性强，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。。制作白茶，外形肥壮，白毫密，色白如银，香鲜爽味醇和。

政和大白茶，亦称“政大”。茶树无性系品种。小乔木型，大叶类，晚生种。原产福建政和铁山镇，栽培历史百余年。芽叶肥壮，茸毛特多，一芽三叶百芽重123克。春茶一芽二叶含氨基酸3.47%，茶多酚32.56%。制白茶，色白如银，汤清澈，香气清鲜，滋味甘醇。

白茶的工艺特色

白茶属于轻微发酵茶，经过萎凋和干燥两个工序而成，不揉不炒。

整个制作过程，既不破坏酶促作用，也不促进氧化，无丝毫的刻意雕琢，且保持毫香显现，汤味鲜爽，最大程度的保留茶叶中的营养成分，一切自然而然形成白茶特有的品质特色，也成为茶人间认为的最原始、最自然、最健康的茶类。

明代田艺衡《煮泉小品》中记载；“茶者以火作者次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳......生晒茶瀹于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”

白茶的外观特性

因制法独特，不揉不炒，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，呈白色，一身的素雅洁净，如飘落凡间的仙子般精灵，尤为人喜爱。

白茶毫心肥壮银白、两叶片白的“三白”特色，叶张肥嫩、叶态自然伸展，芽叶连枝，绿面白底，常以“天蓝地白”或“青天白地”形容。且叶面、叶脉、节间枝梗色泽有别呈“绿叶红筋”，因而又以“红装素裹”形容白牡丹。泡于杯中，“白云凝光闪，满盏浮花乳”，芽叶挺立，蔚为壮观。

白毫银针，如银似雪；白牡丹，绿叶夹银芽，形似花朵，开展后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初绽。

寿眉贡眉，虽粗枝大叶，而酷似老人眉而得名，因此常有友以男人与之相喻。

 

白茶的口感特征

白茶冲瀹后，新制茶汤色浅杏黄色、杏黄或橙黄色清亮。滋味清鲜爽口，甘甜醇和，毫香蜜韵，清芬馥郁，极少苦涩。

存放转化后的老白茶，汤色逐渐橙红、红亮喜人。滋味也更加的醇厚，糯香、枣香、陈香、木香、药香雅致。

白茶的口感特征，从清新淡雅，到醇厚浓郁，不同时期的白茶、不同地域的白茶、不同加工工艺白茶、不同师傅制作的白茶，层次变化多端，能满足各茶友的喜好所求，也就造就了近年更多茶友的追捧，人们对香的变化、口感奢求，从来不会止脚步。

白茶的女士美容性特性

白茶，在茶人圈中，更是受女性茶友的喜爱。

白茶无论是外观、还是汤色、叶底，都更似女性纯洁优雅的表征。

折茶清新淡雅，茶性温和，洁白无瑕，像一个天真烂漫无邪的少女，又源自深山密林，如空谷幽兰，工艺自然空灵纯净，世界研究追捧无比高贵，同时又功效显著，让女性更魅力、更年轻、更自信、更天然。

白毫银针，亭亭玉立，坚韧又不失风情万种。白牡丹，形似花朵，国色天香，处处盛开着自信成熟风度，云淡风轻，温婉雅洁，如一潭秋水。贡眉寿眉，如大多数的平凡女子，细数流年，把如烟的日子过出诗意的温暖。

 

白茶的性价比、增值空间

目前茶类中，白茶相对性价比还是很高的，特别是白牡丹、寿眉来说。为茶友们爱白茶、品味白茶、收藏白茶奠定了基础，节省了成本。

白茶的冲泡简易，极少苦涩，量多量少，或泡或煮，新茶陈茶，散茶饼茶，对很多新茶友来说，也很容易上手并轻松掌握，传播扩散影响力快。

白茶，一年茶，三年药，七年宝。像普洱等黑茶一样的“越陈越香”、价值功用更高，近年市场的流行、老茶的受追捧也更加印证了这一点。

 

白茶宜存的不止是乐趣和回忆

女大十八变，随之时间的沉积，老白茶茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实”、“蜜韵足而持久”来形容。而且兰香蜜韵会随着时间变的更加浓郁。

人们对时间的感悟，不仅是面对大江东去时发出的“逝者如斯夫，不舍昼夜”的感叹，更想有参与、有痕迹的封存，那是一种收藏的乐趣，与时间天地共生的浩然一体。

收藏白茶的乐趣就在于变化，看着自己藏的茶味道一天比一天好，“价值”一天比一天高，满足的不止是心理上，有很多写意的心情，是在茶外的！

同时，更多的白茶爱好者，是为了将来可以有低成本的老茶品味，也在存茶的过程中体验一种把茶“养大”的成就感，作为向后看的茶，多年后，再度被开启尘封的记忆，皆是对过往的感动。

又或者，一道老茶面对，你永远不知道自己打开的是一段怎样的岁月，那种惊喜，那种与时间对话的空无感，才是最真的自己，最真的茶香。