人们喝茶前有“洗茶”这一步骤多数是为了洗走茶叶外表的杂质，但是茶叶在沸水的环境下三秒钟就能释放出如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物质，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。因而在超越五秒以上的“洗茶”步骤中，流失更多的是茶叶中的有益成分。

那么要如何正确地洗茶呢？

1、洗茶要迅速

第一泡茶的茶多酚、氨基酸、醚浸出物等营养物质是比较多，这些物质不只是茶味的重要成分，也是对人体安康有益的局部。有实验标明，茶的香味及对人体有益的成分在第一泡冲水后3秒即开端释放出来，若超越3秒倒掉即失去第一泡的有效营养。因而，洗茶时，水注入后不可长时间停留，应尽快倒出，以防止茶叶中有效成分的流失。

2、温度不要过高

茶叶若用温渡过高的沸水洗茶则将毁坏茶叶中的维生素、氨基酸等物质，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤质量。普洱茶洗茶过程能够简化为，滚水快速冲泡，目的是肃清灰尘杂质。

 

下面两种“洗茶”方式，能在最大水平复原茶叶的原汁原味。

第一种，三秒内洗净。既然茶叶在沸水的环境下三秒就能释放出有益物质，那么在“洗茶”的过程中应该“速战速决”。先将茶叶放入茶壶内，用沸水沿着壶壁浇一圈，然后疾速讲第一轮水倒掉。轻轻被水潮湿的茶叶就能够安心的停止第二轮的冲泡了。

第二种，刮沫洗茶。先将适量茶叶投入泡茶用具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶用具，这时茶汤会有丰厚的泡沫产生并漂浮在茶汤外表，只需把浮沫刮掉就能够放心的饮用了。这样既能够肃清灰尘，又不会流失几茶叶的营养。