紫霞茶为恢复历史名茶，属绿茶类。创制于明代弘治十五年（1502年）。以产地紫霞山得名，已失传。1991年后恢复生产，更名紫霞贡茶，茶区位于黄山市徽州区黄山源一带。

徽州区地处黄山东南麓，北部、中部为绵延起伏的山区，南部为屯溪盆地一部分。发源于黄山西南坡的丰乐河及其支流由北西向南东流经全境。年平均气温16.4度，降雨量1657毫米，无霜期226天，属亚热带湿润季风气候区。丰乐河上中游，分布着扁石暗黄棕壤，扁石黄红壤，扁石泥田；中下游两岸低丘，分布着黄红壤，黄红土，酸性紫泥土，中性紫泥土。丰乐水库以上的高山和低山，土壤以红壤、黄壤及黄棕壤为主，土质肥沃，十分适宜茶树生长。

 

采摘 要把好“四关”：一是茶园生态关，只有紫霞山麓长势好的茶园和“黄山源”海拔在200-700米长势好的茶园适产；二是茶树良种关，必须选择黄山种（属灌木型、大叶类、中生种）茶树春季萌发的肥壮多毫的茶芽；三是采摘时间关，正常年景于春分后5天左右开采，谷雨边停采；四是采摘标准关，要求所采的芽长为18-25毫米，芽中部宽为2.6-3.5毫米。

 

紫霞贡茶为芽型茶。芽壮似矛，身披茸毫，色泽淡绿，毫香高长，滋味鲜醇，汤色鲜醇，汤色明亮，芽肥匀整。开汤后，芽长18-25毫米，芽尖不分叉，为正芽；芽尖分叉、芽身破损、芽长不符合要求，列为副芽。冲泡分三个品级，特级要求正芽率达到75%以上；一级55%-75%；二级不低于40%。

冲泡后犹如春笋出土，所以紫霞贡茶不仅具有较高的品饮价值，而且很富有观赏乐趣。