谈及六堡茶的冲泡和品饮，首先要论及茶叶的选取。有的六堡茶爱好者喜欢轻发酵型六堡茶（以初制茶为代表）。

轻发酵六堡茶

但如果要细化鉴辨，轻发酵与后发酵的六堡茶无论在品相、汤色、香气、口感，以及茶味回甘等多个方面都有很大的差别，两者不能简单地混为一谈。

因此若然要简单地对两者强行作横向对比，以评定它们品质的高低，是非常不科学严谨的。

对于这两种不同加工工艺的六堡茶品评，应该分别做出细化。那么什么样的六堡茶才是好茶呢？这就要视品饮者而定。

老茶婆

因为品饮者对于茶叶品种和口感各有喜好。不仅有喜爱老茶婆、茶花、茶果，甚至茶米等茶衍生饮品者。因此，茶叶质量的好坏评定首选取决于品饮者的个人喜好，一款对得上自己口味的六堡茶对于品饮者而言才是适合的茶。