铁观音春茶，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久。

春茶，意思就是春天采摘的茶，与立秋至白露之间采摘的秋茶形成响应。“春水秋香”，顾名思义，就是春茶的茶汤更棒，秋茶的香气更高。

今年的清香型铁观音，具有典型的铁观音春茶的特色。

外形条索肥壮紧结，卷紧而重实，颜色乌润砂绿。

清香若兰，汤色明黄透亮，香气馥郁持久，有兰花香。

滋味醇和甘爽生津，带有淡淡观音韵，回甘回甜甚好。

“砂绿起霜”成为铁观音高品质的标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。

春茶鲜，夏茶涩，要喝香，秋白露。

一年之计在于春，春天的茶树经过一冬的休眠，正是蓄势待发的好时候。此时气候温热得宜，茶树生长有着优沃的条件。

秋季气候特点是雨水较少，这个季节产的茶，香气比较锐利。

如果说秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道，那么春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的兰花味，还有相对来说柔美甜和的口感滋味。

 

秋茶和春茶有什么不同？

秋季气候条件介于春夏之间，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。

秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，就同一品质而言，春茶入口更甜滑甘润，耐力更好，更耐泡，秋茶则香气清扬高锐，滋味较薄。

喝当年新出的铁观音，不仅可以感受清新若兰的气息，好喝甘爽。本期推荐的铁观音性价比高，非常适合买起来与好友家人一起共享佳茗。

一日之中，应该分别喝什么茶？

早上喝红茶，上午喝白茶，午后喝铁观音，晚上喝黑茶、普洱茶。多喝红茶可以增强体质，有效预防感冒；白茶去火，能消除视觉以及身体的疲劳；铁观音提神益思，提高工作效率；黑茶、普洱茶消食去油，有助睡眠。

铁观音，产自福建省安溪县，其产区群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，在海洋性气候的影响下，年均气温为15～18.5℃，年均无霜期长达292天，年降水量1700～1900毫米，相对湿度78%左右，土壤大部份为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富，享尽天时地利，乃生产优质茶树的顶好地方。

铁观音茶质高，独具风韵，素有“茶中之王”、“绿叶镶红边，七泡有余香”之誉。

其成品茶似蜻蜓头，青蛙腿，砂绿带白霜，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓。

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。

 

一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。

作为安溪铁观音制茶工艺名誉大师、八马的“御用”级制茶师，凭着对先祖的敬意及对茶事的执着，王师傅及公司团队呕心研究制定了“赛珍珠”，也成为在这个薪火相传的制茶世家传袭至今的产物。

人们喜爱铁观音，是被铁观音的六个字所吸引：兰花香，观音韵。而王师傅和众茶师研制的赛珍珠，让人们有回归２０年前传统铁观音的感觉，集炒米香、兰花香、果味甜香三香融一，滋味甘醇厚重，汤色金黄明亮，成为无数茶人的心头至爱。

王师傅说，八马独创赛珍珠可谓是偶然中的必然。除了自身几十年的制茶经验积累，他还从数百年传统浓香铁观音基础上不断总结，从安溪优质茶园中选取原料，经传统手法反复烘焙后方能成品。

植物和气候直接相关，香气与天气、土壤、制茶方法密不可分，老一代讲究“天地人合”，天指天气，人指技术，地指土壤的各方面条件，其中，“人”还是核心。

提起茶叶，满头白发的王师傅如数家珍，“喝茶对肠胃有好处，能提神、缓解工作疲劳，长期喝茶的人得癌症是非常少的。”

几十年间，和茶叶朝夕相处已经变成王老的生活方式，现在他依然保持着每天喝茶的习惯，除了有益身体，也出于对品茶味觉的要求。带出无数徒弟的他如今已是“桃李满天下”，其中也不乏茶学专业大学生，但对于王师傅来说，除了教学相长以外，最重要的，是将八马铁观音的茶文化传播给新一代的爱茶人。

 

铁观音如何品饮呢？

茶汤滑口甘醇品饮口感包括以下几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。

虽说好茶不怕苦，但要是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦味则亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩；优质茶应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层，如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适。

兰若铁观音，色泽绿润，更讨人喜欢，干茶便有淡淡兰花香。

用开水冲泡，茶遇水生香，汤感醇滑，通透干净。叶底相对完整，鲜活秀挺。

关于铁观音的叶底，一直存在很多争议，有人认为叶底完整性是考量铁观音品质的主要因素，叶底完整为佳，反之为次。这与铁观音制作工艺并不符合。

一般来说，看叶底时，茶叶自身的光泽度和厚度也是标准之一，好茶给人感觉如绸缎面，光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄，若先天不足要做出好茶就比较困难了。

茶，水中君子本为极简之物，茶汤流动，恰似茶席中一主一客心性情感的涤荡。掌席者奉上一杯茶汤，茶香流动间，参悟茶道意蕴，感受人生闹中取静的智慧之美。

本期推荐的铁观音为清香型，兰若，其兰花香更显，香高水甜，许多喝过的茶友都评价蛮高的。嘿嘿，半斤装，大份量，性价比超高，非常适合买起来，与好友家人一起共享佳茗。