来看看老茶鬼们是怎么评白茶的
1｜看干茶，点评形状这样说
毫心肥壮：指茸毛多的芽白茶，芽叶连枝。其芽形似花朵的花芯故称为毫心，形容白茶的芽肥嫩壮大，茸毛多。
茸毛洁白：茸毛多、洁白、有光泽。
显毫：芽叶上的白色茸毛，通称“白毫”，芽尖含旦高的并含有较多的白毫，称为显毫。白茶毫色有银白、灰白。
举个栗子：看这个白茶，毫心肥壮，茸毛洁白，一看就是早春采的上等银针！美中略有不足的是，时间应该不会太长。
2｜评色泽，这样说才专业
银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露，叶面为灰绿色的优质福建白茶。
翠绿：翠玉色有光泽，是白茶正常的外形色泽。
灰绿：绿中带灰，属正常色泽。
草绿色：常见于粗老叶，萎凋不足、过早烘焙制成的白茶。
光润：色泽鲜明，光滑油润，为优良成品所具有的特征。
枯暗：叶质老，色译枯燥且暗无光泽。
花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱。
举个栗子：这茶一看绿中带灰，银芽绿叶，白底绿面，工艺上应该是按照传统工艺精工制成，一看就是好茶！
3｜看汤色，这样评说
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽故有称为橙绿。
浅黄、杏黄：黄色较浅。
清澈、明亮：茶汤清净透明称为明亮，明亮而有光泽，一见到底，无沉淀或浮悬物，称为清澈。
明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。
浑浊：茶汤中有大量悬浮物，明度差，为较差的白茶。
举个栗子：这泡该是新茶，看汤色黄绿、明净，透亮，足见工艺考究、制法传统，是泡好茶。
4｜说香气，这样说才专业
毫香：白茶的特征香气，指幼嫩的白毫的香味，如白毫银针的香气是毫香幽怨。
清高：清香高爽，久留鼻间，为茶叶较嫩且新鲜。
鲜爽：香气新鲜活泼、嗅后爽快。
粗淡：香气低有老茶的粗糙气，也称粗老气。
高火：烘焙干燥温度较高，火温尚可且时间过长，干度十分充足所产生的高火气。
老火、焦气：制茶中火温不当所致，轻微的焦茶气息称老火；严重的称为“焦气”。
异气：焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气息，或一时难以指明的异杂气，一般要指明具体哪一种气味。
举个栗子：这泡茶异味明显，火气大，该不会是做旧的白茶吧？（没有确定的把握，慎言哦！）
5｜品滋味，老司机都这样说
鲜浓、鲜厚：鲜表示鲜洁爽口，浓是茶汤溶质丰富，口味浓厚而鲜快，喉味爽适含香有活力。
鲜爽：鲜洁爽口，有活力，但浓度比鲜浓低些。
醇厚：浓纯可口，回味略甜，也可以用醇爽表示。
醇和：味清爽带甜，鲜味不足，刺激性不强。
粗淡：味淡薄滞钝，喉味粗糙。
苦涩：味虽浓但不鲜不醇，茶汤人口，味觉麻木。
水味：口味清淡不纯，软弱无力。
异味：焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味。
举个栗子：这滋味，让我想起了小时候喝过的一泡老白的味道，醇厚、鲜浓，丝滑的喉感直入五脏六腹，通体舒畅，后脊梁发热微汗，实在是好茶啊！（好好说话，别忽悠！）
6｜看叶底，辨老嫩、分鲜活
匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。
肥厚：芽叶肥壮，叶肉厚，质软，叶脉隐现。
粗老：叶质粗大．叶脉隆起．手指按之祖糙，有弹性。叶脉硬化，按后叶张很快恢复原状为“硬挺”。
匀齐：“匀”是色泽调和，“齐“是老嫩一致，匀整无断碎。反之，老嫩，大小，色泽不一致的称“不匀”。
短碎、破碎：毛茶经精加工大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的而合于要求的叶片甚少的情况而言。
开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开成片形，且有柔软感的为开展，“舒展”此同义，而老叶摊开为“摊张”。
花青：叶底色不调和老嫩不一致，红里夹青。
举例：这叶底，油润鲜活，茶芽匀嫩、肥厚，虽经陈放多年，依旧完整如初，没有花青，足见工艺！
喝茶终究还是要靠多喝多对比，才能喝懂的。
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