2017年的春茶基本上已经结束了，目前充斥身边的都是关于“斗茶”的信息。在这个氛围里，笔者就简单地谈一谈个人关于“斗茶”这个话题的理解。

所谓斗茶，就是通过比赛，来比较茶叶的优劣。不过有的人只是单纯地比较哪款茶好喝，但“好喝”的概念是什么？其标准是什么？只是又香又甜就叫好喝吗？如果这么算滇绿就完全符合这些要求，当然滇绿并不是普洱茶。普洱茶的原料是滇青，它的区别在于酵素酶有没有被完全杀死。

 

其实斗茶评判茶叶好与不好是从很多方面综合考虑。

1.年份不一样，那么参加斗茶的茶品就没办法一起做对比；

2.村寨不一样，像拿着老班章和班盆就没办法比较；

3.树龄不一样，比如你拿着老班章古树，我拿着老班章大树，我们基本上也没有相对平等的斗茶条件；

4.工艺不一样，比如在普洱茶原料，滇青的制作工艺上，出现了稍稍偏离滇青工艺的一种方式来改变，或者增强茶叶的某种口感。

 

如何斗茶呢？

我们一般从汤色、工艺、口感上来判断。如果是纯料，我们就要尽量贴合这款茶叶山头的口感，汤色是否清透，工艺是否正确，口感是否协调，质感是否达到标准。关键是树龄的大小如何判断，我们主要通过喉韵穿喉的深浅，宽窄来判断。关于如何判断喉韵，以后笔者会专门抽一期节目进行详细讲解。

斗茶要站在相对统一的起点上做对比。就笔者而言，斗茶笔者会看性价比，茶叶品质和广告是否属实，是名不符实，还是物超所值。其次是工艺，工艺上是否偏离了滇青的工艺，比如萎凋、锅温、揉捻、日晒，包括最后成型是日晒还是阴干，还是在烘房烘干等。当工艺没有问题的时候，我们抛开年份、村寨、树龄，这个时候就是判断谁的性价比高。

 

另外，判断树龄不要只是看包装，要通过口感来判断。一般情况下，小树茶入口口感比较浅，较单一，质感没有那么厚。古树茶，苦涩感比较协调，韵感比较足，如果生态好，海拔又比较高的话，其本身会有非常好的穿喉感，喉韵比较好。如果拟人化，小树茶就是20多岁的小伙子，阳光、青春，但是没有实质性的东西，古树茶就是40多岁的男人，举手投足间充满了内涵，拥有成熟的韵感。

这些都是斗茶的关键，能不能喝出你茶叶的品质，这才是斗茶的基础；知不知道你所斗这款茶山头的口感，这才是斗茶的基础；懂不懂山头茶，才是基础。因此“斗茶”只是一个有相对性的比较而已。