说到喝茶谁都会，不就是放包茶叶、冲壶热水、闻股香气、饮下甘泉，这便是绝大多数人认识中的品茗主要步骤了。然而事实并非如此简单，比如放多少克的茶叶？用什么水泡？水温多少？泡多长时间？前5泡多久？后5泡又多久......，这些问题你都有认真想过没有？

大多数泡茶方式都是相同的，正所谓万变不离宗，只要知道主要流程，其余的细节只要稍稍改变，那就八九不离十了。在泡茶之前我们要做的基本工作就是将茶具放进正滚动的开水里进行消毒30秒-1分种，然后将杯子拿出用干净的开水再冲洗一次，下面就到我的要说的正式步骤了。

 

一、落茶

落茶就是放多少茶叶合适，在这里我们用常用的玻璃盖碗来解说，这种茶器是标准的三才盖碗，根据材质、形状、花样的不同进行选购。至于用什么样的三才盖碗那是因个人喜好而定的，除了用紫砂材质的茶器泡出的口感会有一点点差别，其它的不管你是用玻璃的、还是陶瓷的、或者是汝窑的、土陶的等等，都不会影响出汤的口感，最多会影响到品茗者心理的思维。

那么茶叶应该放多少才合适？

1、绿茶（毛尖、毛峰、碧螺春等）：4-5克

2、红茶（金骏眉、正山小种、金针滇红、松针滇红等）：4-5克

3、铁观音：7-8克

4、大红袍：5克

5、普洱生茶：6-8克

6、普洱熟茶：4-6克

7、安化黑茶：8克

 

二、水温

冲入适当水温的开水

如果有条件可以找些泉水来泡茶，那感觉确实杠杠滴，记得配上高档好茶，不然也会浪费好水。不一样的茶就用不一样的水温，比如红茶用20-50度的水洗茶，后面的更耐泡，什么样用控制水温呢？

1、绿茶（毛尖、毛峰、碧螺春等）：前五泡用60-80度，后五泡用80-90度

2、红茶（金骏眉、正山小种、金针滇红、松针滇红等）：前三泡用50-70度，后三泡用70-80度，再往后用80-90度。

3、铁观音：保持沸水冲泡（100度）

4、大红袍：前五泡用60-80度，后五泡用80-90度

5、普洱生茶：保持沸水冲泡（100度）

6、普洱熟茶：保持沸水冲泡（100度）

7、安化黑茶：保持沸水冲泡（100度）<茶砖可用慢火煮茶>

 

三、冲水动作

你有没有发现，每个人除了泡茶的方式不一样，连男人和女人泡的口感也不一样，刚开始我以为越漂亮的女人泡的茶越好喝，后来我才发现这其实是与个人的性格修养有关的，我发现的结论的是：根本原因在于注水动作的大小。也就是说有些茶在注水的时候要慢、要轻柔，才能喝出种柔柔、绵绵的感觉，又是哪些茶要轻柔注水呢？

1、绿茶：轻柔注水，让水慢慢浸泡茶叶，尽量减少茶叶的搅动。

2、红茶：轻柔注水，让水慢慢浸泡茶叶，尽量减少茶叶的搅动。

3、铁观音：顺着盖碗边缘注水，让茶叶顺着水流一起在盖碗内转动。

4、大红袍：轻柔注水，让水慢慢浸泡茶叶，尽量减少茶叶的搅动。

5、普洱生茶：顺着盖碗边缘注水，让茶叶顺着水流一起在盖碗内转动。

6、普洱熟茶：顺着盖碗边缘注水，让茶叶顺着水流一起在盖碗内转动。

7、安化黑茶：顺着盖碗边缘注水，让茶叶顺着水流一起在盖碗内转动。

 

四、刮沫

刮沫，听起来是一个很简单的词，实则不然，泡沫过多影响的不仅仅是给茶客不雅观的因素，还直接体现的是茶叶的质量，所以有效地控制泡沫量也是个很重要的问题，刮沫的时候尽量一扫而尽，不要扡泥滞水，平平地、轻柔地刮，太刻意或运作过大反会引起茶客的注意，虽然是个很小的问题，处理不好也不尽显专业。

 

五、出汤

出汤就是第一次将温水或开水冲入装有茶干的盖碗里多长时间能够倒出来？这个步骤也很关键，你普洱茶、铁观音这类倒是要求不是特别高，如果是红茶或凤凰丹枞就要火急火了了，可以说用“即刻”来形容。

1、绿茶（毛尖、毛峰、碧螺春等）：前三泡用1-3秒，后三泡用3-5秒、再往后泡可以5-8秒

2、红茶（金骏眉、正山小种、金针滇红、松针滇红等）：前前三泡用1-3秒，后三泡用3-5秒、再往后泡可以5-10秒

3、铁观音：前三泡用5秒，后三泡用5-8秒、再往后泡可以8-10秒

4、大红袍：前三泡用3-4秒，后三泡用5-6秒、再往后泡可以8-10秒

5、普洱生茶：前三泡用5秒，后三泡用5-8秒、再往后泡可以8-10秒

6、普洱熟茶：前三泡用5秒，后三泡用5-8秒、再往后泡可以8-10秒

7、凤凰丹枞：前三泡用1-2秒，后三泡用2-4秒、再往后泡可以4-8秒

 

六、观色

好茶和美食一样，通常也要色、香、味俱全，色是排在第一位，要给人第一印象很好、很期待的冲动，好茶色泽透亮、茶汤很干净，茶汤里没有像气流一样到处乱窜的粉尘方为好茶。

 

七、闻香

喝茶不是喝酒，喝酒是在喝之前知道酒肯定是烈的，已经做好了心里准备，恨不得眯起眼睛一饮而尽，喝完后还要熬住一种发自肺腑的浓烈煎熬，酒享爱的是酒后飘飘欲仙、或者是酩酊大醉的感觉。

而茶则有所不同，品茶在入口閍也是有讲究的，先闻，闻其香气是浓郁还是淡雅；再品一小品，尝其香甜或苦涩；三回味、回味茶韵更流长，回味是嗅觉、味蕾和思想感觉的结合，同时是对茶品最终评价的最重要一步，而这一下往往是前面所有步骤的总合才得出的结果。