新买来的鲜花，刚摆放了没几天，花瓣就开始凋谢枯萎了。怎样才能让鲜花保存的时间长久一点呢？怎样才能使鲜花不那么快枯萎呢？

 ——花茶。

玩花茶，还是中国套路深

花茶是诗一般的茶叶，融茶味之美、鲜花之香于一体。看着原本已经干枯的花朵枝叶，遇水而活，在热水中徐徐舒展，慢慢绽放，本身就是美的体验。

茶最重要的当然还是口感。花茶既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香，茶引花香，花增茶味，两者珠联璧合，相得益彰。

西式花草茶（herbal tea）是“有花无茶”的，其历史可以追溯到古希腊，当时人们不仅将迷迭香、鼠尾草、百里香等等香草用作厨房调味料，也拿来晒干泡茶喝；后来，人们发现的植物越来越多，部位也从茎叶延伸至植物的各个器官，西式花草茶的范围也越来越广，可以被冲泡的植物都能被包括在内，包括根、茎、叶、花、果实、种子等等。

我国人民玩花茶的历史也很久远，早在宋朝时，就能利用香料熏茶。蔡襄《茶录》中云：“茶有真香而入贡者，微以龙脑，欲助其香。”明朝时花茶窨制方法有了很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。到了清朝的时候，福州的窨制茉莉花茶几乎成了花茶的代名词。

中式花茶的工艺，不仅仅是与西式花草茶类似的“有花无茶”，还有有花有茶，以及无花有茶。

 

有花有茶？无花有茶？

本期周五上新的两款花茶都是有花有茶，但是风格截然不同。天方的花草茶是低温烘干鲜果，保留其原汁原味，再与少量茶叶拼合而成。手工筛选的原料均匀饱满，干香浓郁。

可能乍一看上去，都被饱满完整的果实吸引，误以为这是“有花无茶”的西式花草茶。

而陶源茗的花茶比较秀气精致，在将散茶和干花按一定比例拼配后，还多了一道整压定型的工序。最后的成品茶条索紧结，小巧玲珑。陈皮理气润肺、金银花清热降火、玫瑰调和肝脾，当它们分别于茶融为一体，花香与茶味相渗互融，在提升颜值的同时也增加了营养价值。

无花有茶的花茶中，我们最熟悉的就是茉莉花茶，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。因为茉莉花茶的窨制过程中，有起花的步骤，将茶坯与茉莉分开，不然水热条件下，花朵会腐烂，破坏花茶品质。

但现在也有茉莉花茶，会在后期特意撒上些许新鲜茉莉花烘成的花瓣或茉莉花苞以点缀。

 

怎样欣赏花茶？

泡饮有完整花朵的花茶，宜用透明玻璃茶杯，透过玻璃杯壁观察花在水中上下飘舞、沉浮，以及徐徐开展、复原花形的变幻过程，“一杯小世界，山川花木情”，堪称艺术享受，称为“目品”。

稍后揭开杯盖一侧，鼻闻汤中氤氲上升的香气，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振，“香于九畹芳兰气”。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸，充分领略愉悦香气，称为“鼻品”。

待茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍事停留，让茶汤在舌面上往返流动一二次，充分与味蕾接触，品尝茶味和汤中香气后再咽下，如是一二次，品尝花茶的真香实味。谓之“口品”。民间有“一口为喝，三口为品”之说，细细品啜，才能出味，此味正如宋代诗人范仲淹所咏“茶味兮轻醍醐”、“茶香兮薄兰藏”。

花茶是茶，如绵密无声的春雨，润泽着舌头与喉腔；它又彰显了花的鲜灵芬芳，茶的恬静融入了花的优雅，是生活里一种特别的香。一壶暖茶，一抹花香，徐徐品味，徐徐体会，徐徐享受片刻的宁静与安逸。