信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。茶青主要来自信阳西南山区，车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”。高山云雾出好茶，云雾多，光照适宜，空气湿润，芽叶持嫩性强，粗纤维少。日夜温差大，茶叶经光合作用积蓄物质，有效积累多，含有丰富的有机质，故茶叶味浓郁。高山林茂，土层深厚松软，有机质丰富，偏酸性，空气、水质洁净，有利于茶树生长，茶叶质量纯正。

信阳毛尖，由茶农创制于民国初年，色、香、味、形均有独到之处，干茶颜色鲜润、干净，不含杂质，匀整、鲜绿有光泽、白毫明显，色泽翠绿，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘生津，汤色明亮清澈，耐泡度好。高档信阳毛尖，是口感最佳的绿茶之一。

 

以前刚刚开始品茶时，就知道信阳毛尖，是中国十大名茶之一。近日逛茶叶市场，遇到多时未见的茶商朋友，品茶谈茶，晤谈甚欢，得些茶样。今天品鉴今年头春信阳毛尖佳品。

为更好的观察冲泡过程的汤色变化，专门以新玻璃盖碗冲泡。

这款明前高档茶，比较珍贵，留茶样5克，剩下的4克用以品鉴

矿泉水烧开，依例温碗、品茗杯，水倒入公道杯中，稍放，能快速降低水温

茶叶置碗中，加水快速加盖倒掉，再次沿玻璃盖碗边沿一圈缓慢注水。于是细品这款绿茶。

这款信阳毛尖的品鉴简评：

外形：

条索为纯芽，即单芽，芽头细小，形制细美、紧秀，圆而直，有峰苗，颜色隐绿、鲜润、干净、无杂质，显毫，茸毛含量多，光滑有油润感。

香气：

干茶初闻清香悠悠，洗茶后茶叶香气明显，无异味和青草气，茶香不高不低,纯净自然，再加水冲泡后，香气高鲜，清香味扑鼻，

汤色：

汤色浅绿嫩黄，汤不浑，清亮透底，

滋味：

入口无涩味，茶的清香覆盖了苦涩感，带有明显的花香，回甘好，味道纯正，香气鲜浓、高雅、清新，较长时间，口里还有特有的茶香甜味。

叶底：

色泽翠绿而明亮，叶底匀整，芽叶成朵、柔软，整齐，干净。

耐泡度好，一般好绿茶，为保持良好口感，冲泡不过四泡。今天品鉴，七泡仍有茶香味，一则是投茶量4克，二是尽最大限度实验，这是极度发挥，一般还是四泡口感比较好些，通过综合比较分析，这款茶，是今年特级信阳毛尖真品。