同款铁观音毛茶，到普通人与茶人手里口感变化如此之大？这是个简单的问题，却困扰了不少人。今天就一起茶君聊聊。

有的人说，我同事是安溪的，他们家有作茶，直接叫他们带方便又便宜。有的人说，没必要去茶店或茶馆买茶，一个字——贵！不值！真的不值得吗？还是不懂茶？事情的真相就是茶君今天想要说的。

 

两种人的区别与联系

普通人

这里指的你的同事或无实体店的某宝店主，普通卖茶叶的人。同一款茶，到他们手里，都是找茶农，没错，个体户茶农拿。去茶梗，小泡包装，看起来和专业卖茶的茶人没有什么差异，价格又不贵，很划算。

专业茶人

专业茶人是指专业做茶叶销售的茶店茶馆的人。同一款茶，到他们手里，也是需要去梗，小泡包装，但其中的差异可大了，尤其体现在毛茶到净茶这过程中，直接影响的茶叶的口感。

 

毛茶加工工序

第一道工序去茶梗，主要可分为人工挑选和机选。人工挑选成本高，效率低，但茶叶条形保存较完好。机选速度快，茶叶容易遭到破坏。

第二到工序去茶沫。这道不管是普通人还是专业制茶人都需要。

第三道工序去缺片，更贴确的说是拨茶片。缺片颗粒较小，较轻，这道普通人不会去掉的。专业茶人有簸箕，将颗粒小的茶叶全部拨出来，去除小颗粒或缺片去掉，让所有茶叶的颗粒大小均匀。

第四道工序去老叶。老叶重量大，景观第三道工序后，需要重新翻茶，将所有老叶子拣起来，这样使得茶叶颜色看起来整齐美观。当然，真正不是为了美观，而是为了保持茶叶品质。

好的茶叶水质细腻、晶莹透彻，茶底美观匀称就是要经过这么加工而成的。

 

成本差异

普通人只会经过前2道过滤，1斤毛茶加工后大概剩下0.8斤的净茶，大概在8折左右。也就是说，如果毛茶60元/斤，经过普通人手里加工后的成本价75元/斤（不含人工去梗工资）。

专业茶人4道工序一道也不漏。经过4道工序的铁观音，1斤毛茶加工后大概剩下0.6斤的净茶，大概在6折左右。也就是说，如果毛茶60元/斤，经过专业茶人手里加工后的成本价100元/斤（不含人工去梗工资）。

 

很明显，普通人的成本价要比专业茶人的价格要高得多。

此外，专业茶人更懂得保养茶。铁观音的茶性决定了它的储存环境——低温冷茶。通常会有大型冰库或冰箱，经过低温冷藏的铁观音水质口感会更柔顺，普通人这点是无法做到的事。

由此可见，专业茶人售价相对高一点是有原因的，有时候并不是茶人赚得多，而是成本要高得多很多。