众所周知，传统工艺铁观音最具魅力的，正是那高扬馥郁的兰花香。悠悠然，如深谷幽兰，令人着迷，为之倾心。但是，您如果能喝到铁观音兰花香的话，也是您与铁观音有缘。今天懂茶妹和茶友们聊一些，铁观音兰花香以外的自
然特殊香味的铁观音。

茶本身就讲究茶缘！事实上，铁观音生长环境得天独厚，受气候、土壤特点、周围环境、加工工艺等影响，铁观音可以形成多种多样的天然香型。兰花香是铁观音最典型的清幽之香。但是除了兰花香外，还有茉莉花香、桂花香、奶香、蜜桃香等花果香韵味。

 

这里需要特别说明的是，它们并非像花茶一样，加入桂花、茉莉花、玉兰等鲜花窑制而成，而是由铁观音特殊山场（茶园）采摘的鲜叶配合茶农或者茶师精湛制茶技术，精制过程中受各种因素影响形成的天然香型。而且，能够形成这些特殊花果香的，只有高山茶才有可能，低海拔的是没有这些先天条件，最好也是新枞茶（刚种植不久铁观音纯正品种的新茶树）。

 

茉莉花香铁观音，茶树源自800米左右高山，树龄在两到三年的新枞。干茶条索紧结肥壮，匀整洁净，砂绿明显；发酵程度适中，香气淡雅，略带丝丝茉莉花香；叶底色泽鲜绿，叶片肥厚。

桂花香铁观音，这样的香气更是难得，采摘海拔1500米纯正品种，带有特殊山场（茶园）气息，很是稀少,源自从晒青到凉青，茶青没有均匀发酵而不经意间形成的。该款香型铁观音，杯底香明显，带有清甜的桂花香；茶汤金黄色，色泽清澈明亮，口感润滑，回甘快。品尝这样的高等品质很是舒服。

 

奶香铁观音，一般出现在生长环境日照时间长、阳光充足，茶树树龄三到五年之内的新枞。香味柔和，奶香明显，制作工艺属于传统偏消正做法。口味醇正，轻度发酵，水质顺滑；叶底叶片鲜嫩。

蜜桃香铁观音，该款香型铁观音出现的概率极低，真正是可遇不可求，茶汤闻起来带有丝丝蜜香，品饮有鲜甜的味道，多见于正炒中的消正做法。

其实，很多时候，茶农们做出一款具有特殊果香型的铁观音，是因时因人因环境而异。在不同的时间，按照同样的工艺来制作，也不一定能够做出与之相同的香型。

 

可见，铁观音能做出这些花果香，真心不容易！如果你遇到了，说明你的人品爆棚！有茶缘！这也极其考验每个爱茶之人的“舌功”。这才是铁观音的最宝贵之处，有时你拿几万块定制特定的茶叶品质，特殊香气，有的精湛茶农十年甚至二十年都制不错那样的韵味，有的真的需要机缘巧合，我相信那句话“与茶相知即是茶缘！当您了解它的同时，好茶就会向您靠拢！”