广义上的定义：中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶颜色呈深褐色，又是全发酵茶。

 

真正的藏茶定义：

 

1、茶叶产区：西蜀蒙山。即今天的中国四川省雅安市蒙顶山为唯一正宗的产区，因蒙顶山气候温润，地处雨极，茶叶原料内含物质更丰富；同时，蒙顶山空气湿润，最适于发酵。

 

2、茶树类别：小叶种茶树之鲜叶。真正的藏茶原料为蒙顶山小叶种茶树的鲜叶，不同于安化黑茶、云南普洱的大叶种茶树。

 

3、秘传工艺：蒙祖8532茶录。自唐时已经形成的紧压团茶的工艺和技法—蒙祖8532茶录，8式、5序、32艺的极其繁杂制茶工艺，耗时12个月，方能制成真正的完整的紧压团茶。

 

4、发酵方式：全发酵茶、深度发酵茶、反复发酵茶。黑茶和普洱中的熟普均为后发酵茶，其发酵古法工艺均来自四川雅安藏茶。

 

5、陈化地点：真正的藏茶必须在西藏进行陈化并持续发酵，青藏高原年温差较小，氧气稀薄，更有利于控制有益菌健康持续生长，避免高热高温富氧情况下有益菌的过度变化。

 

6、杀青技法：藏茶采用的是古法蒸青，确保内含物质得到最大程度的保留。黑茶杀青方式是铁锅炒青，普洱为晒青。