婺源盛产绿茶，产茶历史悠久。早在汉晋时期，婺源就开始了茶的种植，是著名的茶乡。自古以来，婺源家家种菜，人人饮茶，茶礼茶俗盛行。家中来客，不问亲疏先泡茶敬茶；婚嫁迎娶，敬茶先敬尊长；在许多偏僻的乡村古道上，还建有茶亭备有茶水，供行人饮用。

到了唐代，婺源就已成为著名茶区。唐朝陆羽所著《茶经》，就有“歙州茶生婺源山谷”的记载。《宋史·食货》载：婺源之谢源茶为全国六大绝品之一。明清时，号称婺源“四大名家”的溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶被列为贡品。济溪上坦源茶叶脉洁白，香馥味醇，曾获嘉靖皇帝赏赐匾额。

婺源绿茶经历过中国多个动荡的时代，以茶叶生意著名天下，徽商中最著名的茶商就是婺源的。婺源绿茶具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”三大特点，曾长久享誉欧、美、日和东欧诸国。美国学者威廉·乌克斯在其1935 年出版的《茶叶全书》中称：“婺源茶不独为路茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者。” “祁红婺绿”，说的就是祁门的红茶和婺源的绿茶并列徽州名茶。

 

婺源的茶山，不同的山头有不同的特色。

高湖山海拔较高，达1166 米，气温低湿度大，茶芽萌发晚，茶树为抵御寒冷紧缩而长，都比较低矮，鲜叶随处可见冻伤的痕迹。这样的高山茶，自然馨香品质高，不过由于当地山民制茶技术不足，干茶的外观略有不尽如人意之处。

同样是高海拔的大鄣山上海拔900 多米的村庄，又是另一种气质，云雾缭绕的山顶，茂密的树林，菜园里娇嫩的野花，朴素的栅栏，炊烟袅袅的房屋和田里耕作的人们的身影，让所见者顿生恍惚。原来，最自然的茶，用最粗略的方式，也会有隽永的味道。

石城戴村的绿茶也独具特色。茶农用绿茶的芽头或一芽一叶做岩茶，堆在地上摊凉的鲜叶甜香扑鼻，仔细闻可以用果蜜香来形容。据说近年来，都有福建茶商过来收鲜叶，设厂加工，再将半成品运回武夷山。

在婺源，最多茶友、茶商光顾的是大连山的野性茶。当你真正走进大连山，你会毫无预备地被这里的自然环境所折服。在生态多样性保持良好的群山怀抱中，放任地生长着十几片风格迥异的茶园。因为村庄60 多年前迁移，所有的茶树抛荒，自生自灭，野性中保留了原始和质朴的品格。为了找寻这些茶树，村民曾先后用竹木搭建了十多座简易桥，包括横跨深涧的树上桥。大连山茶有一个特点，杀青炒锅时用的并非一般的柴木，而是松木、杉木、竹木、栎木甚至是婺源特有的苦槠木等山间木柴。茶叶浸润在云雾雨露中，有一种沁人心脾的自然芳香。

 

千年古村落长溪村也是茶友们寻茶的好去处之一。长溪村是一个有着千年历史的原生态古村落，悠远僻静，游客很少涉足到此。这个尚未被过多商业因素侵蚀的小村落，依旧保持着淳朴的民风，以及生长着不被污染的天然有机茶。

5 月时节，生长在山上的绿茶可以称得上是长溪村的点睛之笔。在这长溪村盛产绿茶的季节，满山的茶叶一簇一簇地排着，随着山体的高低不平而绵延不绝。

据村民说，茶树是清朝老祖宗种下的，不用化肥，不喷农药，是真正的有机食品。长溪村的茶大都生长在海拔800~1100 米的高山区，村庄周边云雾缭绕，因此茶叶也在云雾朦胧中产了一季又一季。所谓高山出好茶，长溪村的茶叶口味香而浓郁，茶水清而润厚。

长溪村所产之茶，先用温水泡开，将初次水倒掉，再用温度高的开水冲泡，这样茶叶舒展得更美，且耐久多泡，茶味愈泡愈香浓。“长溪仙枝”是这个地方春茶的代表，也是茶农的骄傲。扁长挺秀的外形，翠绿光润的色泽，高浓持久的清香，一芽两叶，喝后更是回味甘甜。

 

秋日皇菊 那缕甘甜

婺源除了盛产绿茶，婺菊也非常出名。

菊有谦卑、淡泊、避浊的秉性，故历代文化对菊花赋予很高的品性。中国传统品菊，花种繁多，如球菊、塔菊、树菊、悬崖菊。从菊花种类上看，有“绿牡丹”、“墨荷”、“十丈球帘”、“绿衣红裳”、“帅旗”等传统五大名菊，而在这诸多种类名菊中，唯独这产自婺源的皇菊成为当下菊饮的极品。

婺源皇菊的种植还有着一段故事。清光绪十六年（1891 年），原籍江西婺源的江人镜赴扬州任两淮盐运使，政绩显著。传说他退休告老还乡之时，皇帝欲赏赐他千两黄金，他婉言谢绝了，只讨取了皇家花园中作为药用的黄菊花带回婺源栽种，要效仿陶渊明过起“采菊东篱下”的悠闲生活。出乎意料的是，因婺源的独特自然条件，当年种植的黄菊花异常茂盛，而且浓香扑鼻，入口甘甜，汤色金黄，韵味无穷，不但保存原有的药用功效，还可以直接泡茶饮用。

于是江人镜派专人进京朝贡，光绪帝看了从婺源带来的菊花后视为国家瑞兆，品评其特点为“香、清、甘、活”。而且此花体积大，花型好，成球状，开水一冲泡，花束会在杯里翻滚，像滚绣球似的，非常好看。光绪帝龙颜大悦，当即赐名“皇菊”。

 

夜深人静，约三五好友，品菊共话。取稍大的皇菊冲泡于玻璃杯中，渐渐地，一朵鲜艳的皇菊在杯中缓缓舒展、绽开，风姿绰约，仿佛又获得第二次生命——鲜亮地活在杯中。呷一口，菊香四溢，举杯对光凝视，立体透视，一丛浅淡一丛深，皇菊的每一寸纹理，纤细的瓣，娇嫩的蕊，淡洁高雅，惹人爱怜。

此时于杯中盛开的皇菊，装点的不仅是杯中秀色，而是让人们能够记住秋日的浪漫与宁静。杯中无声绽放的那种鲜亮，把皇菊的生命与饮菊人的心境融合而一，欢喜而来的是“郁郁黄花是般若”的知慧，独见皇菊，清香不绝，究竟是心中的法身，还是凌霜自得的寂廖。

把饮皇菊，因人心境不同可以是“清冷香中抱膝吟”，也可以是“慰语重阳会有期”，还可以是“醒时幽怨同谁诉”……总之，心会与感念各异。同样是一杯菊花茶，与之对语，可雅俗有别，迷悟有差：一念迷，菊是菊，水是水，清者清，浊者浊，雅是雅，俗是俗。仅仅是一杯菊饮而已；反之，一念悟，菊即茶，茶即菊，清化浊，浊变清，雅化俗，俗化雅。于是当众花迎春竞相妖娆时，唯见秋菊不与争俏。

世事烦琐，品一杯菊饮，随着杯中婺源皇菊的不绝馨香，一种别样的情怀浸入品茶人的精神世界里，“采菊东篱下，悠然见南山”的惬意随着味蕾缓缓舒展开来。