我并不愿意写这篇文章，因为推荐某一款茶，会让人有商业目的之嫌。而商业目的，则与茶靠谱一直坚持的站在客观的喝茶立场、尽量说靠谱的茶话相悖。所以，在我的文章里，写到各种茶类，但是基本没有把品牌写出来——不是基本，是全部都没有。

老铁，值得写一写。

老铁，究竟是个什么鬼?

在2016年以前，国家承认的铁观音分类，只有两个：清香型铁观音，浓香型铁观音。国家标准规定，清香型铁观音烘焙温度为65℃～75℃，分为特级、一级、二级、三级。浓香型铁观音为105℃～120℃，分为特级、一级、二级、三级、四级。

其实，传统制法的铁观音，还有一种，陈香型。是在铁观音毛茶的基础上，进行包括炭焙等在内的多道工艺再加工，并储存五年以上的铁观音成品。民间俗称“老铁”。浓香型和陈香型应该是传统的主流制法。因为古代没有冰箱，必须存放零下五度的清香型的兴起也就是这几十年的事情。

2016年4月，铁观音的新国标开始实施。新标最大的变化，是基本分类中加入了陈香型铁观音。老铁成为名正言顺的铁观音三大分类之一。

 

我曾经泡过几款老铁。1986年的，1991年的，1998年的，近的则有2008年的。喝完的感觉，就是两个字：惊艳。它们的汤色金黄透亮、澄净纯正；口感微微带愉悦的果酸，甘爽醇厚；干茶色泽黄中带褐，有明显的陈茶感。叶底柔韧，不易拉断。而最让我心服口服的，是喝完一泡后，整个上午口有余甘、津液满嘴，感觉特别活络。

据资深茶客介绍，老铁在民间，常被当做药用来储存。暖胃健脾、活血降脂等。家里有人牙疼上火、肠胃不适，用老铁治之，效果不错。在与一乡贤交流时，他说他做过五年的茶叶。有时候身体有什么不舒服，就找陈茶喝，偶尔一试，尤其是病情初期，还是挺有用的。不过，这种药用价值，可以信，但不能全信，它是茶，不是纯粹意义上的中药，而且有一个身体是否适应的情况在里面。

老铁的价格，因年代和稀有性的不同而不同。年代越久远的，价格越高。但是，相比清香型，老铁的性价比很高。而且，即使是老茶客或者茶叶行家，你用老铁招待他，也是底气十足。当然，只要有利润和市场，就有可能造假。喝老铁，也要防假。

如果有一天，我们相遇，我希望得到你的老铁的款待。而且，最好是我没有喝过的那款。