很多时候，我们拿到一款好的古树茶就迫不及待的开始打开包装准备泡了喝了，但是，当我们泡了之后，才发现，买的茶是真的，冲泡的时候也是按照茶艺师父教的泡茶的方法，一步一步的来的。但是，为什么就是不好喝呢？如果出现了这种情况，老骥认为，要么你没用对水，要么就是醒茶的方式不对，或者没有好好醒茶。

 

用水的问题很好解决，如果家里没有山泉水，我们就用矿泉水就可以了；而醒茶的话，我们就要细细的来说一说了，因为泡茶的时候，醒茶虽然看起来很简单，但也是最关键的一步！

1.为什么需要醒茶？

因为普洱茶经过仓储陈化后，会产生一些气息，在普洱茶冲泡时形成口感上的不良影响，因此，我们就需要醒茶。让封闭的茶叶与空气和水分接触，当茶叶吸收了空气与水分后，茶叶中含有的营养元素就能快速、稳定的溢出，这样就能将茶的本质还原，让茶性活跃起来，茶的滋味就能够好很多！

2.如何判断一款茶是否醒好了？

老骥建议您醒茶前先品试这款茶，假如觉得这款茶的涩感太重，或者难以分辨其香气，那么该茶就是我们说的“封锁的”，是需求醒茶来释放其香气和改善其口感的。

经过一段时间醒茶后，假如一款茶的风味变得浓郁且令人愉悦，那么就标明该茶能够饮用了；假如觉得普洱茶的口感微风味仍无改善，阐明此茶还未醒透，还需一定时间。

 

3.该如何醒茶？

散茶

密封存储的散茶或者存储时间不长的散茶可以不用再冲泡前进行醒茶，只需要再泡茶时醒就可以了。如果是没有密封存储的散茶，也不用提前醒茶，因为没有密封的散茶，一直与空气接触，内含物质已经非常活跃。散茶一般在冲泡时醒就行了，用90℃——95℃的水，洗一次茶即可。

通常散茶都不需要在冲泡前进行醒茶，需要在冲泡前进行醒茶的主要是紧压型普洱茶，比如：砖茶、饼茶等，特别是经过仓储的紧压普洱茶。接下来茶姐会一一解说如何醒茶。

 

老茶

老的生茶和熟茶，因为存储时间较长，因此醒茶非常重要。如果饼茶在拿出来的时候有很重的仓味或者杂味、异味等，建议您先将饼茶撬散，放置在干燥、通风、整洁、无阳光直射的地方入仓茶需要通风1~2周，而干净的茶品2~3日就可以，等撬散的茶叶充分和空气接触后，其内含物质也会逐渐活跃起来之后，就将其放入紫砂罐中，罐中可以放一些干净的竹炭吸附杂味，提升茶叶的品质，放置一个星期左右，这样，就可以拿出来饮用了！

在冲泡老茶时，使用沸水洗茶(润茶)两次或者三次，醒茶就完成了。

 

新茶

熟茶和生茶的区别在于熟茶要经过渥堆发酵这道工序，新的生茶有清香味;而新的熟茶则有很强的火气味、渥堆味，喝新的熟茶会有燥火感，因此，老骥建议，熟茶最好是存放半年以上再喝，半年以上的熟茶滋味、口感都会大有提升。而新熟茶醒茶与老茶差不多，当我们把茶饼撬散后，就放入紫砂罐中，然后，将紫砂罐放在音量、干燥的地方。熟茶的醒茶时间要根据熟茶的渥堆味的程度来决定，如果是你明天要喝熟茶，今天就可以把茶撬散放置在紫砂罐当中。

而生茶醒茶就没有那么麻烦了，醒茶时只需要把茶饼撬散，用茶盘盛放在阴凉、干燥的地方45分钟左右就行了。冲泡新生茶的水温最好为90℃——100℃之间，目的是为了避免烫熟味产生。洗茶(润茶)一次或者两次，醒茶就完成了。