1、我国的茶叶分类都有哪些？依据是什么？

通俗上讲，消费者一般把由植物的果实、花、叶或茎等，制成的饮品统称为茶。如阿根廷的马黛茶、韩国的大麦茶、国内的苦丁茶、菊花茶等，这些都是国际上统称的“草药茶（HerbalTea）”，而不是真正意义上的“茶（Tea）”。

茶，标准定义是从茶树上采下来的嫩芽叶经加工而成的饮料。

茶叶的分类方法：

国际上通常按加工工艺的不同把茶分为发酵茶和不发酵茶两种。不发酵茶只有绿茶一种，而把红茶、乌龙茶等都归于发酵茶。

而我国作为茶树和茶叶饮品的发源地，具有丰富的茶树品种、广泛多样的饮用方式，故我们的分类更加细致。我国根据茶叶的发酵程度不同，把茶叶分为绿茶（不发酵）、黄茶（微发酵）、白茶（轻发酵）、青茶或乌龙茶（半发酵）、红茶（全发酵）和黑茶（后发酵）共六大品类。

茶叶不同的加工工艺造就不同茶类的色泽、口感。需要说明的是，花茶不是单独的茶类，而属于再加工茶类。

普洱茶由于其独特的制法，与其他茶类有重叠、也有区别之处，所以争论较大，因此暂且不论。

 

2、绿茶都有哪些特性？对人体有何作用？

绿茶(GreenTea)，是中国的主要茶类之一，是指采摘茶树的嫩芽或叶，未经发酵，经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的饮品。绿茶是不发酵茶类，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤，较多的保存了鲜叶的绿色特征，俗称三绿（干茶绿、茶汤绿、叶底绿）。在内质上要求香气高、滋味鲜爽。

绿茶抗氧化消炎效果佳

绿茶，原料细嫩，是完全未发酵茶，最大程度地保留了叶子中的鲜爽和天然物质，像儿茶素、维生素、氨基酸、茶多酚等营养成分也保留较多。所以绿茶抗氧化、抗衰老、防癌、杀菌、消炎这些功效，明显高于其他茶类。在防癌食物名单中，绿茶一直名列前茅。

喝绿茶有助防癌早已得到证实。爱喝茶的日本人曾花9年时间调查，发现每天喝4杯绿茶能将癌症风险降低40%；欧美多国研究证实，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性；复旦大学遗传工程国家重点实验室与美国约翰·霍普金斯大学医学院共同研究发现，绿茶对抗癌药物中的毒副作用有明显解毒效果，癌症病人在服用抗癌药柔红霉素的同时多喝绿茶，能大大提高其疗效。

除了防癌抗癌，绿茶还有很多保健功效，可谓“超级饮品”

保护视力。2010年美国一项研究发现，绿茶中的多种复合物对眼部组织，尤其是与角膜相关的组织有保护作用。

预防痴呆。70岁以上的老年人平均每天喝4杯绿茶，出现抑郁症症状的几率减少44％；每天喝2杯以上绿茶的老人痴呆几率比每周喝3杯以下的同龄人低一半。这是日本东北大学研究人员对超过1.4万名65岁以上老人随访3年后得出的结论。

抗毒杀菌。发表在《美国科学院学报》上的一项研究称，绿茶富含的茶氨酸可使人体抵御感染的能力增强5倍；用绿茶漱口能有效预防牙龈出血和蛀牙。

强健心脏。日本东北大学研究还发现，与一天喝少于1杯绿茶的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性，因心脑血管疾病死亡的风险减少22％，女性则减少31％。

延缓衰老。绿茶中富含抗氧化剂，有助强化老年女性的腿部肌肉组织，能抗衰老，还有助平衡胆固醇含量，保持体重。