黑茶的“四砖三尖一花卷”
介绍了茯茶的历史起源，也有茶友问到了黑茶的其它品种，像千两茶、天尖之类的。
那么，这些黑茶和茯茶之间有什么联系，又有什么区别呢？
今天我们就来介绍一下湖南黑茶的几大主要品种。
首先来看，湖南黑茶品种可分为紧压茶、散装茶及花卷三大类。
紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖。
散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖。
花卷茶有十两、百两、千两等。
这里我们必须要了解到的一点，就是这些黑茶，它们大多是由同样的原料——黑毛茶制作而成的，只是在茶叶的等级上和后期工艺上有所不同。
1茯砖茶
通过我们昨天的文章介绍，相信很多茶友都已经了解茯砖的由来了。
而茯砖与其它黑茶最大的区别，就是在于它有一道独特的发花工艺。
茯砖茶在压制成砖后，就需要进烘房干燥了，这个时候，它比其它砖茶就多了一个特殊的发花工序。
发花，就是在烘房中使茯砖茶在一定的温度和湿度条件下，突冠散囊茵得已快速生长．形成金黄色的孢子囊，俗称“发花”。
所以说，金花就是茯砖最大的特色。
2黑砖
黑砖，也是用黑毛茶作为原料。
可以说砖如其名，色泽黑润，成品块状如砖，所以就直接叫黑砖了。
在传统上，黑砖的茶叶等级说要比茯砖更高一些的，也就是用的茶叶更嫩一些。
这也是因为茯砖有发花的需求，所以含梗量会多一点，这样茶砖砖体松紧适度，才有利于有益微生物的繁殖。
而黑砖自然就没有这个需求，用更嫩一些的茶叶可以压制得更紧实。
3花砖
花砖，是由“花卷茶（千两茶）”演变而来。
过去花卷茶的加工方法是用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成高147厘米，直径20厘米的圆柱形，做工十分精细。
1958年“花卷”改制成为长方形砖茶。
花砖形状虽然与花卷不同，但茶叶原料的等级基本接近，成为黑茶类的新品种，一下就代替了历史上的花茶，受到了销区的赞赏与欢迎。
所以，“花砖”的名称也是由此而来。
当然，如今花卷茶（千两茶）也仍然受到市场欢迎，所以也一直都有在制作。
这也是我们看到花砖和花卷同时出现在市场上的原因。它们本身也更多的是形态上的区别。
4青砖
青砖与其它三大砖，最大的不同，就是在于它主要是湖北黑茶，而其它三种都是湖南黑茶。
黑茶你需要知道的“四砖三尖一花卷”
青砖的得名是来自它采用的原料——老青茶 。因为它采用的原料，主要是由半木质化红梗枝叶为料，然后经过杀青、揉捻、渥堆、干燥而制成。
湖北省赤壁市羊楼洞就是青砖茶的原产地，距今也已经有两百多年的生产历史了。
5散装茶
散装茶当中，有天尖、贡尖、生尖，也统称为三尖。
它们最大的区别就是在于茶叶的原料等级不同。
天尖是用一级黑毛茶压制而成，贡尖是用二级黑毛茶压制而成，生尖是用三级黑毛茶压制而成。
等级越高，所用的茶叶嫩度越嫩。而喝起来，自然就是嫩度较高的茶汤带甜多一些，但耐泡程度就没有嫩度稍差的茶耐泡了。
6花卷茶
花卷茶一开始是叫作“百两茶”，意思就是说一根茶叶重达百两。
后来又发展出了“千两”的规格，这也就是如今“千两茶”的由来了。
花卷茶的名字由来，是因为这种茶的制作方法是用竹编编制成花格篾篓，然后用蓼叶（棕叶）包裹在茶叶外层，把茶卷成一根柱子形状，而卷好之后的茶柱外表纹路像花纹，所以叫花卷茶。
花卷茶最早也是因为茶马古道的运输需求，山路崎岖，才制成茶柱形状的。
而如今却是因为它的特殊形状与工艺，以及特殊的口感特色，带有蓼叶清香，受到人们的喜爱。
相关推荐阅读
栏目导航