武夷奇茗冠天下 牛栏坑里水金龟
一、产地
水金龟，是武夷岩茶中的四大名枞之一。
水金龟茶树在武夷山区牛栏坑社葛峰的山崖处。
二、传说
水金龟的名字，比较靠谱的是清末的这则故事。
相传该茶树原属于天心庙，有一天大雨倾盆，山洪将树底岩石冲散，茶树被水冲到一处凹坑停下。
雨停后，磊石寺的和尚发现半岩上一丛碧绿闪闪的东西，就像一只金龟俯卧喝水，走近观察才发现是一棵茶树。急报方丈，全寺和尚列队迎宝，壅土砌石，日夜看护。
因其绿叶生辉，阳光一照金光闪闪，枝条错落如同龟甲条纹，故起名水金龟。
天心庙发现茶树不见，遍地寻找，才发现被水冲至磊石寺，讨要不还，两寺庙打官司花掉千金，自此水金龟名声大噪。官方审查后确定，此茶树系天然造成，而非盗窃，归磊石寺所有。
三、茶叶特征
水金龟茶树高大，树皮灰白，树冠半开，叶呈长椭圆，质厚且脆，芽叶肥厚，茸毛较少。
每年五月采摘，一芽二叶。
成茶褐绿润泽，带有青色，香气如同腊梅，岩韵明显。
四、冲泡品饮
与其他乌龙茶一样，水金龟冲泡可以使用紫砂或者陶瓷盖碗。水温控制在98度左右。
品饮时，最好是第一泡茶汤先不喝，喝到第八九泡时，就有腊梅香的体会了。最后再返回来喝第一泡，采用三口品茗慢慢找到那种琼浆玉液的感觉。
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