一杯茶，一首诗。守着炉火，就着一壶茶。

好诗如茶，好茶如诗。

有诗，茶更香！有茶，诗更浓！

冻顶乌龙茶：野泉烟火白云家，坐饮香茶爱此山

一、产地及来历

冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，被誉为茶中圣品。

因为雨水量特别大，山高路滑，所以登山时，需要绷紧脚尖、小心翼翼，才能行走攀爬到山顶，就像冻脚的感觉一样，所以称此山为冻顶山。

有故事传说，清朝咸丰年间，南投鹿谷乡有个村民，叫做林凤池，他到福建参加科举考试，返回来时带了武夷山乌龙茶苗，并种植在冻顶山等地，后来逐渐发展成冻顶茶园，自然山上的茶叶也就叫做冻顶乌龙茶。冻顶乌龙茶：野泉烟火白云家，坐饮香茶爱此山

 

二、茶叶特征

冻顶山乌龙茶，标准为一芽二叶。冻顶乌龙茶以春茶最好，秋茶次之，夏茶最次。

干茶呈半球型弯曲状，色泽苍绿或墨绿，比铁观音的颜色还要深一些，绿一些，油润一些。边缘或隐金黄色。

冻顶乌龙茶如同花香清雅，汤色橙黄，又如琥珀色，醇厚甘甜，闻其有桂花清香和焦糖香，回味浓郁，叶底绿色带浅红边。

冻顶乌龙茶：野泉烟火白云家，坐饮香茶爱此山

 

三、茶叶存储

在福建生产的或者是以冻顶乌龙茶的工艺制作的茶，一般称为台式乌龙茶，原产地在台湾的称为台制茶。

冻顶乌龙茶有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性，茶叶特别敏感，受到日晒或者受了潮就会变色或变味，甚至变质，所以储存时要注意防晒、防潮、防异味。

冻顶乌龙茶保存期比较长，一般情况下放两三年都没有问题。

冻顶乌龙茶：野泉烟火白云家，坐饮香茶爱此山

 

四、冲泡品饮

冻顶乌龙茶在台湾的茶市场上，一直处于领先的地位。

冲泡冻顶乌龙茶，一般使用盖碗泡茶法，或者紫砂泡茶法。

比较经典的是采用台湾的泡法，要比咱们平时泡茶时多一些茶具，尤其是闻香杯。出茶后，来个鲤鱼翻身才够味儿。