古树红其实已经在慢慢地瓜分着其他红茶的市场，包括古树普洱茶的市场。近年来，在众人的印象中，高端红茶的市场似乎就是金骏眉的天下。但如今，金骏眉已成为“呵呵”的对象。反之，古树红茶却异军突起，越来越多的茶友爱上古树红茶，甚至惟古树茶是尊的普洱茶客也被古树红茶征服。

那么，何为古树红茶？古树红茶好在哪里？ 当然，从字面意思上你就知道，古树红茶，当然是上百年的古树茶为原料做的红茶，呵呵。古树茶最多的地方在哪里，当然是云南，这是产地与原料的界定。

其次，古树红茶当然不是传统的红茶，不然，也就没了特色。特色在哪里？  晒干  。传统的红茶都是烘干，甚至还要炭焙，还要提香。而古树红茶借鉴了普洱茶的工艺。普洱茶之所以能陈化存放，就是因为没有经过高温杀青，没有经过烘焙，是依靠自然的阳光晒干，所有才有了后期的惊喜。

 

是的，云南人民借鉴了普洱茶晒干的工艺原理，把古树茶做成红茶以后，不烘焙，不提香，纯粹靠太阳晒干。这样做的目的，当然是希望与普洱茶一样，获得后续的转化空间。事实也证明，这样的可行的。晒干的古树红茶后续转化效果和口感确实理想，且还可以经年存放。而事实上，在更远的年代，没有烘焙机提香机以前，我们的先民就是这么做的。 古树红茶与普洱茶具有了很多的共性。在具备前两个前提的条件下，这第三个共性，当然就是耐泡了。对于其他红茶而言，十泡以内基本就可以换茶了，有的甚至三五泡就寡淡了。但是，古树红茶，十几泡，再正常不过，二十泡外还有余味。 这就是古树红茶之所以风靡的原因，与古树普洱茶有着一样的原料和产地，借鉴了普洱茶的加工工艺，有了可以存放与转化的余地。这其实已经超越了常规红茶，兼具厚度与韵味，况且还是如此的耐泡。

 

虽然有着上述诸多优点，古树红茶的缺点也是显而易见的。没有华丽漂亮的外表，甚至还黑黢松泡，不修饰不打扮，完全没有红茶该有的楚楚动人模样。她也没有芳香袭人的诱惑，甚至还夹杂着山野气息和些许的草青气息。但是，内敛的美人总是赢得更多的垂爱与眷顾。这世界从来不缺乏美女，但缺乏有内涵的美女，缺乏低调奢华有内涵的美女。 何其芳，一个诗意典雅的名字，一个低调奢华有内涵的美女。一位来自云南深山老林，选用百年古树发酵，仅仅经过太阳光的晾晒就出炉的美女。于内，她保持了自然的本色。于外，我们也没有为她穿上鲜红的外衣。她不需要靠俗艳的外表吸引人，她的素颜与古典，只留给同脉共振的知音。

 

如此说来，必须喝云南当地数不清牌子的古树红茶才好了？其实并不是这样！茶叶加工专家根据古树红茶日光萎凋的原理在生产线上加了道“人工补光”，当然不是日光灯的光线或者自然光线，而是具有特殊波长的蓝紫光。汉中鹏翔茶业公司近年就引进一台这种设备，国内领先。这条生产线的萎凋设备除了连续、循环、自动翻叶之外，还加装了补光设备——仿照最原始也最有效的日光萎凋的同时，弥补了日光萎凋中温度不均匀的缺陷，从而大大提高了鲜叶萎凋的均匀程度，为后续加工提供了保障。同时，在干燥环节采用日光晒干，新茶制作出来入库存放一年，第二年才拿出来销售，所以茶汤品质都有上乘表现。当然，比起传统的古树红茶粗放黑黝黝的外貌，陕南红茶都采用细嫩芽头，卖相和观感更好，香气更上一层。