黑茶百科：什么是三尖三砖一花卷
湖南是中国黑茶一个非常重要的产地。2009年，安化入选世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。
说起湖南的黑茶，很多朋友第一反应就的茯砖茶——就是一块砖板似的里面长有金花的紧压茶，还有就是大名鼎鼎的千两茶——没错，就是那个外面用竹篾捆扎得像个大粽子似的茶。
除了这茯砖和千两茶，湖南黑茶品种其实超级多，所以杯小茶就想来系统讲一讲湖南黑茶的种类。
黑茶因其外观黑色而得名。通过杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制造而成。
黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。
紧压黑茶一般分为两大类。
历史上黑茶主要是边销，储运就成了一个很重要的问题，因此很多黑毛茶都是经过外力压制成紧压茶。
根据工艺不同，紧压茶又分为篓装黑茶和压制黑茶两种。
很多人以为篓装黑茶是散茶，其实不然。看起来散，但仔细看会发现茶叶是一块块的。
篓装黑茶，是把茶叶用高压蒸汽把茶蒸软，装入篓包内紧压而成，比较有名的就是湖南的三尖，合称为湘尖，还有就是广西梧州的六堡茶和四川的方包茶。
压制黑茶，则是把茶叶用蒸汽蒸软以后，压到模具里形成各种形状，最常见的就是砖块形
湖南的黑砖、茯砖、花砖，湖北的青砖，四川的康砖，云南的紧茶，都属于压制黑茶。
湖南黑茶，记住这个口诀：三尖三砖一花卷。
三尖即天尖、贡尖、生尖，合称为湘尖，属于篓装黑茶。
天尖：也叫湘尖一号，用一级黑毛茶压制而成，色泽乌润，内质清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。
贡尖：也叫湘尖二号，用二级黑毛茶压制而成，黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。
生尖：也叫湘尖三号，用三级黑毛茶压制而成，色泽黑褐，香气稍淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
三砖分别是黑砖、花砖、茯砖，是我们平时最常见的砖块形黑茶，属于压制黑茶。
黑砖茶：砖面平整、棱角分明，产于湖南安化于1939年于湖南省白溪茶厂试压成功。
花砖茶：一方面花砖是由花卷茶演变而来，且表面压印清晰的花纹，故名之为花砖。
茯砖茶：砖内金花茂盛，有独特的黄花清香，滋味醇和。
花卷茶，也就是千两茶，属于压制茶，可以说是湖南黑茶里面最具特色的一种了。
花卷茶外形成柱状，长约1.5m，重约36.25kg，折合成老市斤，大约为1100两，因此而得名。
成形工艺非常复杂，是花卷茶的独特之处。茶叶汽蒸之后，投入篾篓，最外层是楠竹编制成花格篾篓，中间一层为棕片，最里层为蓼叶，防潮效果很好。
装好茶叶的篾篓及时锁口，抬至踩场，然后将篾篓踩匀，抽篾，进行踩制，十分消耗体力。
之后采用自然干燥的方法，日晒夜露，散发水分，同时茶也进行了二次发酵。
这样形成的花卷茶，汤色如琥珀，回甘迅速，滋味圆润柔和令人回味，饮之通体舒泰。
湖南黑茶为何名气这么大？
黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字。
明朝嘉靖三年，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶…官商对分，官茶易马，商茶给买。
湖南黑茶生产始于湖南益阳安化县。按史书记载，安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为“渠江薄片” 。
后来长沙马王堆汉墓出土的安化黑茶又改写了历史，安化黑茶的历史则至少可再前推900年，达到2300年。
湖南黑茶在历史上有着重要的地位。概括地讲，一是历史悠久，二是产量甚巨，三是质量优良，四是品类丰富。
前面也给大家介绍了，湖南黑茶分为三尖三砖一花卷，品类实在是太丰富了，想要了解黑茶的朋友，不妨从湖南黑茶开始吧。
杯小茶不仅分享和传播茶文化，还给大家准备了好茶哦。毕竟读了文章，要有对应的茶喝，才能真切地懂得这个茶。
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