有一个不大的岛屿，风景优美，气候舒适，盛产茶叶——这就是我国的宝岛台湾。

其实，除了我们熟知的阿里山高山茶、冻顶乌龙、东方美人等，台湾所产的茶远远不止这些。台湾茶以优质的生长环境和精湛的制茶技术广为人知，价格在几百元到几千元一斤，追求者却有增无减。

关于台湾茶，你了解多少呢？跟着杯小茶，一起来看看吧。

目录

1｜台湾茶的历史与现状。    

2｜台湾得天独厚的地理条件。   

3｜台湾比较有名的几种茶。

 

1｜台湾茶的历史与现状。

根据诸罗县志（1717年）记载，台湾早有野生茶，目前仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树，但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。

距今两百多年前的清朝, 福建人从武夷山把茶籽带入台湾，开始了茶叶人工栽培，并同时带来了制茶技术。台湾茶人就在早期制茶技术上进行改良，不断精进，才形成了现在成熟、精湛的制茶技艺。台湾产茶种类丰富，除了最负盛名的乌龙茶，红茶、绿茶等都有生产。

台湾茶园面积大约有两万多公顷，以北部与中部为主，茶区大致可分为五个：

北部茶区：包括台北县新店、坪林、深坑、石碇、三峡，台北市木栅、南港以及宜兰县大同乡、三星乡、冬山乡及礁溪乡等。   

桃竹苗茶区：包括桃园县、新竹县、苗栗县。   

中南部茶区：包括南投县、云林县、台中县、嘉义县、高雄县、屏东县。  

东部茶区：包括台东县、花莲县。   

高山茶区：海拔在1000米以上的茶区，包括阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。

 

2｜台湾得天独厚的地理条件。

台湾的地形东西窄南北长，一座中央山脉贯穿南北，最高峰玉峰海拔将近4000米。台湾以山地、丘陵为主，约占全省土地总面积的2/3，低平地约占1/3。种植茶叶的山区海拔介于400到2600米，当中海拔超过1000米的山区超过七成，故台湾茶叶得名高山茶。

台湾茶以高海拔著称，喝过台湾茶的人一定会被其“高山韵”所折服。

都说高山云雾出好茶，为什么？

高山云雾缭绕，形成漫射光，且吸收的蓝紫光较多，利于茶树氮代谢。

昼夜温差大，茶树光合作用强、呼吸作用弱，能累积较多的营养物质。

海拔每升高100米，温度降低0.5℃，高山茶树生长缓慢，纤维素不易形成，持嫩性强。

高山远离地面，污染少、环境好、虫害少，且土地肥沃，少使用农药化肥。

 

3｜台湾比较有名的几种茶。

高山茶

冻顶、阿里山、杉林溪、梨山、大禹岭等地所产的乌龙茶，是台湾典型的高山茶，带有高海拔茶区所特有纯净高扬的清香、鲜爽醇厚的滋味，回甘迅速而持久，不同的山头所产茶叶各有风味。不同的山、不同的海拔、不同的品质，价格也参差不齐。

金萱乌龙

金萱是乌龙茶树的品种名，又名台茶12号，为吴振铎教授上世纪80年代初育成。金萱乌龙茶的特点十分明显，具有浓浓的奶香味，简直“过鼻不忘”。

东方美人

产自台湾北部的桃园县、新竹县、苗栗县及台北县坪林、石碇等地。茶树经小绿叶蝉叮咬过后制成的乌龙茶，采用独特的制作工艺，带有独特浓郁的花果香，口感甜润悠长。因其产量少、制作难度大而价格高。

木栅铁观音

产自台北市文山区。从福建安溪引种而来的木栅铁观音，制作上非常讲究焙火，品种香和火香完美结合。茶香持久浓郁，富有层次的熟果香，滋味浓厚，喉韵明显。正宗的木栅铁观音被称为“正枞铁观音”价格不菲。

日月潭红茶

产自南投县鱼池乡。品种为引进的大叶种阿萨姆，茶汤红亮清澈，香气醇和甘润，滋味浓厚。