对于普通消费者，现在市场上铁观音真假难辨，很多“色种茶”被当做铁观音来卖。真正的好的铁观音比较少，喝的人又多，所以就出现了很多“色种茶”被当做铁观音来卖的现象。很多茶友光看标签，就误以为自己买的一定就是真的铁观音。茶农今天就来分享下应该怎么辨别铁观音的真假。

什么是色种茶？

除安溪铁观音和乌龙品种外的各种品种的总称，主要有毛蟹、本山、黄旦、梅占、大叶乌龙、奇兰等五十多个品种。而本山、毛蟹、黄金桂、铁观音是安溪茶的四大名旦，消费者比较容易混淆。

鉴别铁观音的真假可以通过两个要素来判定：一是外形（干茶、叶底），二是内质（香气、滋味等）。

看干茶

看干茶并识别特征是辨别品种的第一步。主要是看干茶呈现的形状、色泽、颗粒大小、匀净度等。

 

铁观音：

色泽鲜润，砂绿显，条索卷曲、紧结、沉重，呈蜻蜓头青蛙腿状。

黄金桂：

条索细长尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽。有“黄、薄、细”之称。

毛蟹

茶条紧结、弯曲呈螺状，头大尾尖，色泽褐黄绿。毛蟹最容易辨别，其白色绒毛，俗称“白心尾”非常容易辨认。

本山

熟黄蕉皮色，叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。

看叶底：

叶底指干茶经开水冲泡后所展开的叶片，主要看叶底的色泽、厚薄、触感、柔软与弹性、展开情况、形状、大小、叶齿、叶脉、叶尖等。

铁观音：肥厚、软嫩、色泽青绿，明亮有光泽，摸上去手感似绸缎；叶子形状椭圆，边缘微向上卷，叶子主脉与支脉呈60°角，叶尖微尖、向左歪，有“红芽歪嘴桃”之说。（配图为我们金帆特级清香型铁观音叶底）

黄金桂：黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。

毛蟹：叶面椭圆两头尖，边缘呈明显的锯齿状、锐且向下勾，叶稍薄。

本山：色泽黄绿，呈长圆形、显尖薄，叶面主脉略显浮白。

闻香气

不同品种制作的清香型乌龙茶都具有各自的品种香气特征。

铁观音：清香显兰花香，香气较清纯幽长持久。

本山：清香略带兰花香。

毛蟹：兰花香不明显，融合度更高。

黄金桂：香气高扬，表现出甜香。

 

尝滋味

铁观音有独特的“音韵”，也就是铁观音的标志。好的铁观音入口即化，汤水绵柔，回甘强劲，生津较快，比较耐泡，还有“七泡有余香”之说。

铁观音与本山、黄金桂滋味浓强度相近，但是在甜度、回味、韵味方面，差别明显。毛蟹往往滋味浓强度较高，茶汤的风格特征与铁观音不同。

有些茶友可能会比较奇怪，以往辨别茶叶都有看汤色这一说，今天怎么没提？是因为工艺真的很接近，这几款不同品种制作的清香型乌龙茶在汤色方面并没有很直观的差异，主要以浅黄绿色系为主。

关于如何辨别真假铁观音，通过以上几点大概就能分辨得出来。喝铁观音时，看看干茶，冲泡后把叶底展开，对比看看。

当然了，听说有些不一定是单一种“色种茶”冒充铁观音，也可能是走混搭风的。就是一包茶叶里面包含了好几种茶混在一起，堪称“八国联军”。